Westsee (Xihu)
Kastanie, frisch geschnittenes Gras, süßer Umami-Geschmack. Der Inbegriff chinesischen Grüntees.
Der Westsee (Xihu) ist das geografisch geschützte Ursprungsgebiet des Long Jing (Drachenbrunnen-Tee, 龙井) – einer der bekanntesten chinesischen Grüntees und eine der am strengsten geschützten geografischen Angaben im chinesischen Teehandel. Nur Tee, der innerhalb des speziell ausgewiesenen Anbaugebiets Xihu rund um den Westsee in Hangzhou angebaut wird, gilt als authentischer Xihu Long Jing. Tee, der anderswo in Zhejiang oder darüber hinaus angebaut wird – selbst wenn er aus Stecklingen der Long Jing-Kultivar stammt und identisch verarbeitet wird – wird zwar als „Long Jing“, aber nicht als „Westsee Long Jing“ verkauft.
Das geschützte Anbaugebiet ist in fünf Kerngebiete (五核心) und angrenzende Regionen unterteilt, wobei das Gebiet Shifeng (狮峰) „Löwengipfel“ als das prestigeträchtigste gilt. Authentische Shifeng-Trauben aus der Zeit vor Qingming erzielen Preise, die mit denen von Spitzenweinen vergleichbar sind. Ein Großteil der Ernte wird bereits vor dem Export an chinesische Sammler und staatliche Stellen verkauft. Die Verarbeitung der flachen Blätter in der Pfanne verleiht ihnen ihre charakteristische Blattform und ihren besonderen Geschmack: Kastanie, frisch geschnittenes Gras, süßer Umami und in den besten Partien die begehrten Orchideennoten.
Signature-Tees
- Westsee Long Jing (Drachenbrunnen)
Teesorten
angebaute Sorten
- Quntizhong (Erbstück)
- Long Jing #43
- Long Jing #5
Verarbeitungsschwerpunkt
Erntezeiten
- Erntezeit im Frühjahr vor Qingming (Ende März - Anfang April); Erntezeit im Frühjahr vor Guyu (Mitte bis Ende April)
Geschmackssignatur
Namhafte Produzenten und Regionen
- Shifeng (狮峰)
- Dorf Longjing
- Meijiawu
- Yunqi
Marken, die Tee aus dem Westsee (Xihu) führen
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