Tongmu (origine Lapsang Souchong)
Pin fumé, sucré, complexe (variante fumée) ; doux comme du miel avec du malt (Jin Jun Mei non fumé).
Tongmu est un petit village situé dans la réserve naturelle protégée des monts Wuyi, au nord du Fujian, et constitue le berceau historique du thé noir. La légende (fortement étayée par des faits historiques) raconte que le premier thé noir y fut créé au XVIIe siècle, lorsque des soldats de la dynastie Ming occupèrent l'atelier de transformation local et forcèrent les producteurs à sécher rapidement leur thé au feu de pin. Ce procédé donna naissance au premier thé noir oxydé au monde, fumé au bois de pin de Masson local. Le thé ainsi obtenu, le Lapsang Souchong (正山小种, « véritable thé à petites feuilles de montagne »), devint la base de toute l'industrie mondiale du thé noir.
L'authentique Tongmu Lapsang Souchong, fumé au pin de Masson local dans des séchoirs traditionnels, offre un profil aromatique bien différent des lapsang industriels, souvent trop fumés, vendus dans le monde entier. La fumée se fond harmonieusement avec les arômes du thé, révélant des notes de longane et de miel. Tongmu est également le berceau du Jin Jun Mei (金骏眉), un thé noir premium non fumé, élaboré exclusivement à partir de jeunes bourgeons. Créé au début des années 2000 comme produit de spécialité, il visait à enrichir l'offre théière du village au-delà du thé fumé. Le véritable Jin Jun Mei est rare et précieux ; les imitations sont légion.
Thés signature
- Lapsang Souchong authentique (fumé)
- Jin Jun Mei (bourgeon doré)
- Tongmu noir non fumé
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- cultivar local Tongmu
- cépages locaux de Wuyi
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Printemps (avril-mai)
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- village de Tongmu
- Réserve naturelle nationale de Wuyi
Marques proposant du thé Tongmu (origine Lapsang Souchong)
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.