Tongmu (origine Lapsang Souchong)
Pino affumicato, dolce, complesso (variante affumicata); dolce come il miele con note di malto (Jin Jun Mei non affumicato).
Tongmu è un piccolo villaggio situato all'interno della riserva naturale protetta dei monti Wuyi, nel Fujian settentrionale, ed è considerato il luogo d'origine del tè nero come categoria. La leggenda (con un solido fondamento storico) narra che il primo tè nero fu creato qui nel XVII secolo, quando i soldati della dinastia Ming occuparono l'impianto di lavorazione del tè locale e costrinsero i produttori ad essiccare rapidamente il tè su fuochi di pino, dando vita al primo tè nero ossidato al mondo, affumicato con legno di pino Masson locale. Il tè risultante – Lapsang Souchong (正山小种 zheng shan xiao zhong, "vera specie di montagna a foglia piccola") – divenne il fondamento dell'intera industria mondiale del tè nero.
L'autentico Tongmu Lapsang Souchong, affumicato con legno di pino Masson locale in tradizionali essiccatoi, presenta un carattere in tazza sostanzialmente diverso dal lapsang prodotto in serie e venduto in tutto il mondo, caratterizzato da un aroma più intenso. L'affumicatura si integra con il carattere intrinseco del tè; emergono note di longan e miele. Tongmu è anche la regione d'origine del Jin Jun Mei (金骏眉), un tè nero pregiato non affumicato, ricavato interamente da giovani germogli, sviluppato all'inizio degli anni 2000 come prodotto di specialità per ampliare l'identità del tè del villaggio oltre il tè affumicato. Il vero Jin Jun Mei è raro e costoso; le imitazioni sono diffuse.
Tè pregiati
- Autentico Lapsang Souchong (affumicato)
- Jin Jun Mei (bocciolo d'oro)
- Tongmu nero non affumicato
Tipi di tè prodotti
Cultivar coltivate
- Varietà locale di Tongmu
- Varietà locali di Wuyi
Focus sull'elaborazione
Stagioni del raccolto
- Primavera (aprile-maggio)
Caratteristica distintiva del sapore
Produttori e aree di rilievo
- villaggio di Tongmu
- Riserva naturale nazionale di Wuyi
Marchi che trasportano il tè Tongmu (origine Lapsang Souchong).
Marchi presenti nel nostro elenco che offrono varietà di tè prodotte in questa regione. I marchi che si riforniscono direttamente dal produttore sono visualizzati per primi.