Anji
Thé vert doux, bouillonné et riche en umami issu du cultivar albinos Bai Ye No.1.
Le comté d'Anji se niche dans un bassin en forme de pelle à poussière au nord-ouest du Zhejiang, ceinturé par les monts Tianmu et Longwang et célèbre pour ses vastes forêts de bambous. Ses printemps frais et sujets au gel sont au cœur de son thé : l'Anji Baicha est, malgré son nom, un thé vert, élaboré à partir du Bai Ye No.1, un cultivar dont les jeunes feuilles émergent d'un jade pâle blanchâtre par temps frais et voient leurs acides aminés grimper.
Multiplié à partir d'un unique arbuste ancien redécouvert en 1982, le Bai Ye No.1 donne à Anji sa signature : un thé vert exceptionnellement doux, bouillonné et riche en umami, presque sans amertume. La courte fenêtre de cueillette du début du printemps et le faible rendement du cultivar rendent l'authentique Anji Baicha à la fois prisé et largement imité.
Thés signature
- Anji Baicha (thé vert à feuille blanche)
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Anji Baicha (Bai Ye No.1)
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Printemps (fin mars-avril)
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Monts Tianmu
- Xikong
- Huikun
Marques proposant le thé d'Anji
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.