Darjeeling
Floral, muscaté, avec des notes vineuses pour la seconde récolte. Le « Champagne des thés ». Nettement différent de tous les autres thés noirs.
Darjeeling occupe une place à part dans le paysage du thé indien : c’est la seule grande région productrice de thé noir indien à utiliser le Camellia sinensis var. sinensis (le théier chinois à petites feuilles) plutôt que les variétés assamica qui dominent le reste de la production indienne. La génétique sinensis, combinée au climat subtropical des hauts plateaux, confère au thé un caractère unique en Inde : floral, léger et complexe, avec cette note muscatée si particulière (arômes de raisin vert et de vin) que l’on retrouve surtout dans le Darjeeling de seconde récolte.
Darjeeling est également l'une des indications géographiques les plus protégées pour le thé : seul le thé cultivé dans des domaines spécifiques et désignés du district de Darjeeling peut prétendre à l'appellation authentique de Darjeeling. Le déclin de l'industrie du thé au Bengale-Occidental ces dernières décennies a considérablement réduit la production ; de nombreux domaines renommés ont fermé leurs portes ou ont été reconvertis. Les principaux producteurs de Darjeeling restants (Castleton, Margaret's Hope, Singbulli, Risheehat, Goomtee, entre autres) produisent certains des thés les plus raffinés au monde, mais l'offre est limitée et les prix ont fortement augmenté.
Thés signature
- Première vague de Darjeeling (Printemps)
- Darjeeling Second Flush (Été)
- Darjeeling Automne
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Camellia sinensis var. sinensis (à petites feuilles — inhabituel en Inde)
- AV2
- P312
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Première vague (mars-avril)
- Deuxième poussée (mai-juin)
- Mousson (juillet-septembre)
- Automne (octobre-novembre)
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Domaine de Castleton
- L'espoir de Marguerite
- Goomtee
- Singbulli
- Risheehat
Marques proposant du thé de Darjeeling
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.