Darjeeling
Floral, moscatel, con notas a vino en la segunda cosecha. El "champán de los tés". Claramente diferente a cualquier otro té negro.
Darjeeling ocupa un lugar singular en el mundo del té indio: es la única región importante de té negro de la India que utiliza Camellia sinensis var. sinensis (la planta de té china de hoja pequeña) en lugar de las variedades assamica, que predominan en el resto del té indio. La genética sinensis, combinada con el clima subtropical de las tierras altas, produce un carácter en taza único en la India: floral, ligero, complejo, con ese distintivo toque a moscatel (notas de uva verde, similares al vino) que caracteriza especialmente al Darjeeling de segunda cosecha.
Darjeeling es también una de las indicaciones geográficas más protegidas en el mundo del té: solo el té cultivado en fincas específicas dentro del distrito de Darjeeling se considera auténtico Darjeeling. El declive de la industria del té en Bengala Occidental durante las últimas décadas ha reducido considerablemente la producción; muchas fincas famosas han cerrado o se han reconvertido a otros usos. Los pocos productores de Darjeeling que quedan (Castleton, Margaret's Hope, Singbulli, Risheehat, Goomtee, entre otros) producen algunos de los tés más distintivos del mundo, según la crítica especializada, pero la oferta es limitada y los precios han aumentado sustancialmente.
Tés de autor
- Darjeeling First Flush (Primavera)
- Darjeeling Second Flush (Verano)
- Darjeeling otoñal
Tipos de té producidos
Cultivares cultivados
- Camellia sinensis var. sinensis (hoja pequeña — inusual para la India)
- AV2
- P312
Enfoque del procesamiento
temporadas de cosecha
- Primera brotación (marzo-abril)
- Segunda cosecha (mayo-junio)
- Monzón (julio-septiembre)
- Otoño (octubre-noviembre)
Aroma característico
Productores y zonas destacadas
- Finca Castleton
- La esperanza de Margarita
- Goomtee
- Singbulli
- Risheehat
Marcas que comercializan té Darjeeling
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