Darjeeling
Floreale, moscato, vinoso per la seconda raccolta. Lo "Champagne dei tè". Nettamente diverso da qualsiasi altro tè nero.
Il Darjeeling occupa una posizione insolita nel panorama del tè indiano: è l'unica grande regione indiana produttrice di tè nero a utilizzare la Camellia sinensis var. sinensis (la pianta del tè cinese a foglia piccola) anziché le varietà assamica che dominano il resto della produzione di tè indiano. La genetica della sinensis, combinata con il clima subtropicale degli altipiani, produce un aroma in tazza unico in India: floreale, leggero, complesso, con quel caratteristico sentore "mosca" (note di uva verde e vino) che contraddistingue in particolare il Darjeeling della seconda raccolta.
Il Darjeeling è anche una delle indicazioni geografiche più protette nel settore del tè: solo il tè coltivato in specifiche tenute designate all'interno del distretto di Darjeeling può essere considerato autentico Darjeeling. Il declino dell'industria del tè nel Bengala Occidentale negli ultimi decenni ha ridotto notevolmente la produzione; molte tenute famose hanno chiuso o sono state convertite ad altri usi. I produttori di Darjeeling rimasti (Castleton, Margaret's Hope, Singbulli, Risheehat, Goomtee e altri) producono alcuni dei tè più pregiati e apprezzati al mondo, ma l'offerta è limitata e i prezzi sono aumentati considerevolmente.
Tè pregiati
- Darjeeling First Flush (Primavera)
- Darjeeling Second Flush (Estate)
- Darjeeling autunnale
Tipi di tè prodotti
Cultivar coltivate
- Camellia sinensis var. sinensis (a foglie piccole - insolita per l'India)
- AV2
- P312
Focus sull'elaborazione
Stagioni del raccolto
- Prima fioritura (marzo-aprile)
- Seconda fioritura (maggio-giugno)
- Monsone (luglio-settembre)
- Autunno (ottobre-novembre)
Caratteristica distintiva del sapore
Produttori e aree di rilievo
- Tenuta di Castleton
- La speranza di Margherita
- Goomtee
- Singbulli
- Risheehat
Marchi che commercializzano il tè Darjeeling
Marchi presenti nel nostro elenco che offrono varietà di tè prodotte in questa regione. I marchi che si riforniscono direttamente dal produttore sono visualizzati per primi.