Yunnan
Terroso, complesso, con un grande potenziale di invecchiamento. Note di canfora e frutta secca in un pu-erh sheng invecchiato.
Lo Yunnan è il punto d'origine geografico e genetico del tè: la Camellia sinensis var. assamica, la pianta del tè a foglia larga, è originaria di questa regione, e gli antichi alberi di gushu (古树), alcuni dei quali hanno dai 200 agli 800 anni, producono ancora oggi alcuni dei pu-erh più pregiati al mondo. L'identità del tè della provincia è prevalentemente legata al pu-erh: sheng (crudo, destinato a invecchiare per decenni) e shou (maturo, ottenuto con fermentazione accelerata fin dagli anni '70). Lo Yunnan produce anche il Dianhong (tè nero dello Yunnan) e una piccola ma crescente categoria di tè bianco.
La zona di produzione del pu-erh si suddivide in tre regioni tradizionali: Lincang (清越), Menghai (勐海) e Pu'er (普洱). Ognuna produce materiale fogliare strutturalmente simile, con caratteristiche organolettiche regionali che gli appassionati di pu-erh sanno riconoscere. La prefettura di Xishuangbanna, nel sud dello Yunnan, al confine con il Laos e il Myanmar, ospita le montagne gushu più famose: Yiwu, Bulang, Bada e Jingmai. I prezzi dei pregiati pushu pressati hanno raggiunto livelli paragonabili a quelli dei vini più pregiati.
Tè pregiati
- Pu-er (sheng e shou)
- Yunnan Dianhong (nero)
- tè bianco dello Yunnan
Tipi di tè prodotti
Cultivar coltivate
- Camelia sinensis var. assamica (foglia grande)
- Antichi alberi di gushu (200-800+ anni)
Focus sull'elaborazione
Stagioni del raccolto
- Primavera (marzo-maggio)
- Estate
- Autunno
Caratteristica distintiva del sapore
Produttori e aree di rilievo
- Yiwu
- Montagna Bulang
- Montagna Jingmai
- Lincang
- Menghai
Marchi che commercializzano il tè dello Yunnan
Marchi presenti nel nostro elenco che offrono varietà di tè prodotte in questa regione. I marchi che si riforniscono direttamente dal produttore sono visualizzati per primi.