Assam
Maltato, robusto, deciso. La base delle miscele English Breakfast.
L'Assam è la più grande regione produttrice di tè in India per volume e l'origine genetica della Camellia sinensis var. assamica, la pianta del tè a foglia larga che, separatamente dalla varietà cinese sinensis, è diventata la base per le industrie del tè in India, Sri Lanka e Africa. Lo sviluppo dell'industria del tè in epoca coloniale britannica tra il 1830 e il 1850 ha consolidato l'Assam come regione fondatrice del tè indiano; il tè nero che ne è derivato – maltato, robusto e deciso – è diventato la base delle miscele English Breakfast e il carattere standard del tè nero che la maggior parte dei consumatori occidentali si aspetta.
In Assam, la seconda raccolta (da maggio a giugno) produce i lotti più pregiati: l'Assam "a punta", con punte dorate e un intenso aroma di malto. L'Assam lavorato con il metodo ortodosso (foglie intere) è destinato al mercato di nicchia; l'Assam lavorato con il metodo CTC (Crush-Tear-Curl, per le bustine di tè) domina la produzione di massa per le miscele da colazione e il chai. La combinazione di un clima tropicale intenso, piogge monsoniche e terreni fertili lungo le rive dei fiumi produce piante di tè che rendono una quantità di foglie per raccolto notevolmente superiore rispetto alle coltivazioni in alta quota: l'Assam è il pilastro dell'offerta mondiale di tè.
Tè pregiati
- Ortodossi dell'Assam
- Assam CTC
- Assam Second Flush
Tipi di tè prodotti
Cultivar coltivate
- Camellia sinensis var. assamica (a foglie grandi - origine)
Focus sull'elaborazione
Stagioni del raccolto
- Prima fioritura (marzo-aprile)
- Seconda raccolta (maggio-giugno - qualità ottimale)
- Raccolti monsonici
Caratteristica distintiva del sapore
Produttori e aree di rilievo
- Valle del Brahmaputra
- Assam superiore (premium)
- Bassa Assam (area di interesse del CTC)
Marchi che commercializzano tè Assam
Marchi presenti nel nostro elenco che offrono varietà di tè prodotte in questa regione. I marchi che si riforniscono direttamente dal produttore sono visualizzati per primi.