Assam
Maltado, encorpado, intenso. A base dos blends de English Breakfast.
Assam é a maior região produtora de chá da Índia em volume e a origem genética da Camellia sinensis var. assamica — a planta de chá de folhas grandes que, separadamente da variedade chinesa sinensis, tornou-se a base das indústrias de chá indiana, do Sri Lanka e da África. O desenvolvimento da indústria do chá durante o período colonial britânico, entre 1830 e 1850, estabeleceu Assam como a região fundamental para o chá indiano; o chá preto resultante — maltado, robusto e encorpado — tornou-se a base das misturas do English Breakfast e o padrão de sabor do chá preto que a maioria dos consumidores ocidentais espera.
Em Assam, a segunda colheita (de maio a junho) produz os lotes mais apreciados — o Assam "tippy", com brotos dourados e um caráter maltado concentrado. O Assam processado pelo método ortodoxo (folhas inteiras) atende ao mercado de chás especiais; o Assam processado pelo método CTC (Crush-Tear-Curl, para sachês de chá) domina a produção em grande volume para blends de café da manhã e chai. A combinação de clima tropical intenso, chuvas de monção e solo fértil às margens dos rios produz arbustos de chá que rendem substancialmente mais folhas por colheita do que as plantações nas terras altas — Assam é o pilar do fornecimento global de chá.
Chás exclusivos
- Assam Ortodoxo
- Assam CTC
- Assam Second Flush
Tipos de chá produzidos
Cultivares cultivadas
- Camellia sinensis var. assamica (folha grande — origem)
Foco no processamento
épocas de colheita
- Primeira colheita (março-abril)
- Segunda colheita (maio-junho — qualidade máxima)
- Colheitas das monções
Assinatura de sabor
Produtores e áreas de destaque
- Vale do Brahmaputra
- Alto Assam (premium)
- Baixo Assam (foco do CTC)
Marcas que comercializam chá de Assam
Marcas em nosso diretório que comercializam tipos de chá produzidos nesta região. Marcas com fornecimento direto são exibidas primeiro.