Assam
Malzig, kräftig, vollmundig. Die Grundlage englischer Frühstückskaffeemischungen.
Assam ist die größte Teeanbauregion Indiens (nach Produktionsmenge) und der genetische Ursprung von Camellia sinensis var. assamica – der großblättrigen Teepflanze, die, unabhängig von der chinesischen Sorte Camellia sinensis, die Grundlage für die Teeindustrie in Indien, Sri Lanka und Afrika bildete. Die Entwicklung der Teeindustrie in den britischen Kolonien zwischen 1830 und 1850 etablierte Assam als wichtigste indische Teeregion. Der daraus entstandene Schwarztee – malzig, kräftig und vollmundig – wurde zur Basis für English Breakfast-Mischungen und prägt den typischen Schwarzteegeschmack, den die meisten westlichen Konsumenten erwarten.
In Assam liefert die zweite Ernte (Mai/Juni) die begehrtesten Teesorten – den „spitzenartigen“ Assam mit goldenen Blattspitzen und konzentriertem Malzgeschmack. Orthodox verarbeiteter (ganze) Assam wird im Spezialitätenmarkt verwendet; CTC-verarbeiteter (zerkleinerter, reißender, rollender) Assam dominiert die Massenproduktion für Frühstücksmischungen und Chai. Das Zusammenspiel von intensivem tropischem Klima, Monsunregen und fruchtbaren Uferböden bringt Teesträucher hervor, die deutlich mehr Blätter pro Ernte liefern als Hochlandanbau – Assam ist der wichtigste Lieferant für globalen Tee.
Signature-Tees
- Assam Orthodox
- Assam CTC
- Assam Zweite Spülung
Teesorten
angebaute Sorten
- Camellia sinensis var. assamica (großblättrig — Herkunft)
Verarbeitungsschwerpunkt
Erntezeiten
- Erste Flut (März-April)
- Zweite Erntewelle (Mai-Juni – höchste Qualität)
- Monsunernten
Geschmackssignatur
Namhafte Produzenten und Regionen
- Brahmaputra-Tal
- Oberassam (Premium)
- Unteres Assam (CTC-Schwerpunkt)
Marken, die Assam-Tee führen
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