Assam
Malté, corsé, intense. La base des mélanges English Breakfast.
L'Assam est la plus grande région productrice de thé en Inde en volume et le berceau génétique du Camellia sinensis var. assamica, le théier à grandes feuilles qui, indépendamment de la variété chinoise sinensis, a constitué la base des industries du thé indienne, sri-lankaise et africaine. Le développement de l'industrie du thé sous l'administration coloniale britannique, entre 1830 et 1850, a fait de l'Assam la région pionnière du thé indien ; le thé noir qui en a résulté – malté, corsé et intense – est devenu la base des mélanges pour le petit-déjeuner anglais et le thé noir standard que la plupart des consommateurs occidentaux apprécient.
En Assam, la seconde récolte (mai-juin) produit les lots les plus prisés : l’Assam « tippy », aux bourgeons dorés et au caractère malté concentré. L’Assam traité selon la méthode orthodoxe (feuilles entières) est destiné au marché de niche ; l’Assam CTC (broyage, déchirure, courbure, conditionné en sachets) domine la production de masse pour les mélanges du petit-déjeuner et le chai. La combinaison d’un climat tropical intense, des pluies de mousson et de sols riverains fertiles permet aux théiers de produire un rendement foliaire nettement supérieur à celui des plantations d’altitude : l’Assam est le pilier de l’approvisionnement mondial en thé.
Thés signature
- Assam Orthodox
- Assam CTC
- Assam Second Flush
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Camellia sinensis var. assamica (à grandes feuilles — origine)
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Première vague (mars-avril)
- Deuxième récolte (mai-juin — qualité optimale)
- récoltes de mousson
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Vallée du Brahmapoutre
- Haut-Assam (premium)
- Bas-Assam (centre d'intérêt du CTC)
Marques proposant du thé d'Assam
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.