Assam
Maltoso, robusto, intenso. La base de las mezclas para el desayuno inglés.
Assam es la mayor región productora de té de la India por volumen y el origen genético de la Camellia sinensis var. assamica, la planta de té de hoja grande que, independientemente de la variedad china sinensis, se convirtió en la base de las industrias del té de la India, Sri Lanka y África. El desarrollo de la industria del té durante la época colonial británica, entre las décadas de 1830 y 1850, consolidó a Assam como la región fundacional del té indio; el té negro resultante —con sabor a malta, robusto e intenso— se convirtió en la base de las mezclas del English Breakfast y en el té negro estándar que la mayoría de los consumidores occidentales esperan.
En Assam, la segunda cosecha (de mayo a junio) produce los lotes más preciados: el Assam "tippy", con puntas doradas y un intenso sabor a malta. El Assam procesado ortodoxamente (hoja entera) abastece al mercado de especialidades; el Assam CTC (triturado, rasgado y enrollado, procesado para bolsitas de té) domina la producción a gran escala para mezclas de desayuno y chai. La combinación de un clima tropical intenso, lluvias monzónicas y suelos fértiles a orillas de los ríos produce arbustos de té que generan una cantidad sustancialmente mayor de hojas por cosecha que las plantaciones de las tierras altas; Assam es el pilar del suministro mundial de té.
Tés de autor
- Ortodoxo de Assam
- CTC de Assam
- Segundo Flush de Assam
Tipos de té producidos
Cultivares cultivados
- Camellia sinensis var. assamica (hoja grande — origen)
Enfoque del procesamiento
temporadas de cosecha
- Primera brotación (marzo-abril)
- Segunda cosecha (mayo-junio: máxima calidad)
- Cosechas del monzón
Aroma característico
Productores y zonas destacadas
- Valle del Brahmaputra
- Alto Assam (premium)
- Bajo Assam (enfoque CTC)
Marcas que comercializan té Assam
Marcas de nuestro directorio que comercializan tés de esta procedencia. Las marcas de origen directo se muestran primero.