Lishan
Floral, crémeux, végétal avec une acidité vive. Parmi les oolongs de haute montagne taïwanais les plus prestigieux.
Lishan compte parmi les régions productrices de thé les plus prestigieuses de Taïwan. Située en altitude dans les montagnes centrales – la production s'étend de 1 800 m à plus de 2 600 m pour les plantations les plus élevées – elle subit d'importantes variations de température, un brouillard et une couverture nuageuse fréquents, ainsi qu'une croissance lente des théiers, ce qui concentre les arômes en tasse. Le thé oolong de Lishan est généralement légèrement oxydé (environ 20 à 30 %) et très peu torréfié, ce qui met en valeur ses notes fraîches, florales et onctueuses, contrairement aux arômes de torréfaction plus prononcés des thés traditionnels Wuyi yancha ou Anxi Tieguanyin.
Les productions de Lishan les plus recherchées proviennent de plantations situées au-dessus de 2 400 mètres d’altitude : Dayuling (大禹岭), Fushou Shan (福寿山) et les différents jardins d’altitude regroupés sous l’appellation « Lishan ». Les prix reflètent les contraintes géographiques : le nombre de plantations à ces altitudes est limité et les rendements modestes. Pour les amateurs taïwanais de thé oolong de haute montagne les plus exigeants, Lishan représente le summum du luxe et offre une concentration aromatique exceptionnelle.
Thés signature
- Oolong de haute montagne de Lishan
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Qing Xin (tige souple)
- Jin Xuan (limité)
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Printemps (avril-mai)
- Hiver (novembre-décembre)
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Dayuling
- Fushou Shan
- Cuifeng
Marques proposant du thé Lishan
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.