Alishan
Plus doux, plus sucré, plus accessible que le Lishan. Le oolong de haute montagne le plus répandu.
Alishan est la région taïwanaise de haute montagne qui produit le plus d'oolong. Son altitude, certes plus basse mais néanmoins conséquente (1 000 à 1 800 m) que celle de Lishan, son microclimat luxuriant, bordé de forêts, et ses infrastructures performantes de production de thé permettent d'obtenir des oolongs souvent décrits comme plus doux, plus sucrés et plus accessibles que ceux cultivés à plus haute altitude. En tasse, on retrouve des notes florales et onctueuses, moins prononcées que celles, minérales, que l'on peut parfois observer à Lishan.
Alishan est également une région où sont cultivés de nombreux cultivars non traditionnels : le Jin Xuan (Oolong au lait, 金萱), avec son caractère naturellement lacté et beurré, est particulièrement répandu dans les productions d'Alishan. La plus grande accessibilité de la région – tant géographique (meilleures routes, infrastructures agricoles plus développées) que tarifaire – fait de l'oolong de haute montagne d'Alishan le point d'entrée de nombreux consommateurs dans cette catégorie. Les récoltes annuelles y sont plus importantes qu'à Lishan, et l'approvisionnement plus régulier.
Thés signature
- Oolong de haute montagne d'Alishan
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Qing Xin
- Jin Xuan
- Cui Yu
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Printemps (avril-mai)
- Hiver (novembre-décembre)
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Shi Zhuo
- Zhang ShuHu
- Plantation de thé n° 8
Marques proposant du thé Alishan
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.