Ha Giang
Shan Tuyet d'arbres sauvages anciens — bourgeons épais et duveteux à la tasse douce, minérale, miellée et nettement sauvage.
Hà Giang, la province la plus septentrionale du Vietnam, est le cœur du thé ancien Shan Tuyet (« neige sur la montagne ») du pays. Dans ses hauts plateaux noyés de nuages à 600-1 600 m, des théiers sauvages et semi-sauvages — beaucoup âgés de plusieurs décennies à plus de 300 ans — sont entretenus par les communautés Hmong et Dao, leurs jeunes bourgeons épais du duvet blanc qui donne son nom au thé. On a recensé le Shan Tuyet d'altitude servi lors de cérémonies royales dès la dynastie Ly au XIe siècle.
Cultivé avec de grands écarts de température jour-nuit et presque sans intervention, la feuille est exceptionnellement riche en polyphénols et en L-théanine, donnant une tasse douce, minérale et miellée au caractère sauvage. Il est élaboré en thé vert, blanc et noir, et le Shan Tuyet de Hà Giang a reçu une indication géographique en 2017 en tant que feuille de spécialité phare du Vietnam.
Thés signature
- Thé d'arbres anciens Shan Tuyet (vert, noir, blanc)
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Shan Tuyet
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Printemps (mars-avril)
- Été
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Hoang Su Phi
- Lung Phin
- Plateau de Dong Van
Marques proposant le thé de Ha Giang
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.