Ha Giang
Uralter Wildbaum-Shan-Tuyet – dicke, flaumige Knospen mit süßer, mineralischer, honigartiger, ausgeprägt wilder Tasse.
Hà Giang, Vietnams nördlichste Provinz, ist das Herz des uralten Shan-Tuyet-Tees („Schnee auf dem Berg“) des Landes. In ihrem wolkenverhangenen Hochland auf 600–1.600 m werden wilde und halbwilde Teebäume – viele Jahrzehnte bis über 300 Jahre alt – von den Gemeinschaften der Hmong und Dao gepflegt, ihre jungen Knospen dicht mit dem weißen Flaum bedeckt, der dem Tee seinen Namen gibt. Hochland-Shan-Tuyet wurde bereits unter der Ly-Dynastie im 11. Jahrhundert bei königlichen Zeremonien serviert.
Bei großen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen und nahezu ohne Eingriffe angebaut, ist das Blatt außergewöhnlich reich an Polyphenolen und L-Theanin und ergibt eine süße, mineralische, honigartige Tasse mit wildem Charakter. Er wird als grüner, weißer und schwarzer Tee hergestellt, und Hà Giang Shan Tuyet erhielt 2017 eine geografische Herkunftsangabe als Vietnams Aushängeschild-Spezialitätenblatt.
Signature-Tees
- Shan-Tuyet-Altbaumtee (grün, schwarz, weiß)
Teesorten
angebaute Sorten
- Shan Tuyet
Verarbeitungsschwerpunkt
Erntezeiten
- Frühling (März–April)
- Sommer
Geschmackssignatur
Namhafte Produzenten und Regionen
- Hoang Su Phi
- Lung Phin
- Dong-Van-Hochebene
Marken, die Ha-Giang-Tee führen
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