ベトナム
基礎
ハザン
古い野生樹のシャントゥエット——厚く産毛のある芽が、甘く、ミネラル感のある、蜜のような、はっきりと野性的な一杯を生む。
国
ベトナム
地域
北部高地
高度
600〜1600m
意義
基礎
お茶の種類
2
ベトナム最北の省ハザンは、この国の古いシャントゥエット（「山の上の雪」）茶の中心だ。標高600〜1,600mの雲に包まれた高地では、数十年から300年超に及ぶ野生・半野生の茶樹がモン族とザオ族の共同体によって手入れされ、その若い芽は茶の名の由来である白い産毛に厚く覆われている。高地のシャントゥエットは11世紀の李朝の頃から王室の儀式で供されたと記録されている。
昼夜の大きな寒暖差の中、ほとんど手を加えずに育てられ、葉はポリフェノールとL-テアニンが非常に豊富で、野性的な性格を伴う、甘く、ミネラル感のある、蜜のような一杯を生む。緑茶、白茶、紅茶に加工され、ハザンのシャントゥエットは2017年にベトナムを代表する特産葉として地理的表示を取得した。
テロワール
気候雲に包まれた高山。涼しく、昼夜の寒暖差が大きく霧が多い
高度600〜1600m
特製紅茶
- シャントゥエットの古樹茶（緑茶、紅茶、白茶）
生産される茶の種類
緑黒
栽培された品種
- シャントゥエット
処理フォーカス
緑黒白
収穫期
- 春（3〜4月）
- 夏
風味の特徴
注目すべき生産者と地域
- ホアンスーフィー
- ルンフィン
- ドンヴァン高原
ハザン茶を扱っているブランド
当サイトのカタログに掲載されているブランドのうち、この産地で生産されるお茶の種類を取り扱っているブランドをご紹介します。直接仕入れを行っているブランドを優先的に表示しています。