Kagoshima
Corsé, ample et doux. Ce café provient d'une préfecture du sud où la production s'étend sur presque toute l'année et offre une tasse plus riche que celles de Shizuoka ou d'Uji.
Kagoshima est la préfecture productrice de thé la plus méridionale du Japon et la deuxième en volume après Shizuoka. Le sol volcanique issu du volcan Sakurajima, toujours actif à Kagoshima, la longue saison de croissance (les théiers de Kagoshima peuvent donner jusqu'à quatre récoltes par an, contre deux ou trois en moyenne à Shizuoka) et le climat chaud et humide confèrent au sencha un caractère souvent décrit comme plus corsé et plus riche que ceux de Shizuoka ou d'Uji. Le shincha de printemps le plus précoce du Japon provient généralement de Kagoshima, plusieurs semaines avant ceux de Shizuoka ou d'Uji.
L'industrie moderne et mécanisée du thé de Kagoshima contraste avec la production traditionnelle de thé japonaise à petite échelle. La plupart des exploitations de Kagoshima sont plus vastes et davantage mécanisées, ce qui permet de maintenir des prix relativement abordables tout en préservant la qualité. La diversité des cultivars est remarquable : le Yutaka Midori (riche en umami), le Saemidori (intensément sucré) et l'Asatsuyu (plus léger et raffiné) sont tous produits en quantité importante à Kagoshima, offrant ainsi des cuvées uniques et distinctives qui enrichissent la palette gustative du thé japonais au-delà du standard de Shizuoka, dominé par le Yabukita.
Thés signature
- Sencha de Kagoshima
- Yakushima sencha (limité)
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Yutaka Midori
- Saemidori
- Asatsuyu
- Yabukita
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Shincha de première récolte (avril — le plus tôt au Japon)
- Deuxième chasse
- Troisième chasse
- Automne
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Chiran
- Ei
- Yakushima (spécialité)
Marques proposant du thé de Kagoshima
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.