Camellia sinensis var. sinensis ★★★★★

Tieguanyin

Também conhecido como: Deusa de Ferro · Tie Guan Yin · TGY

Orquídea floral, doçura cremosa, sabor residual persistente. A xícara de oolong Anxi, marca registrada da vinícola.

Espécies

var. sinensis

Linhagem

Herança

País

China

Tamanho da folha

Médio-grande

Qualidade do copo

5/5

Tieguanyin (铁观音, "Deusa de Ferro da Misericórdia") é tanto o nome de uma cultivar específica de chá quanto o nome do chá mais famoso produzido a partir dela. A cultivar é uma variedade tradicional de Anxi — não há uma data documentada de "desenvolvimento no ano X", pois o cultivo de Tieguanyin é anterior aos registros modernos no sul de Fujian. A lenda associa o nome a um arbusto de chá que crescia perto de uma estátua revestida de ferro da Bodhisattva Guanyin; os detalhes históricos são obscuros, mas a identidade da cultivar é bem estabelecida.

O Tieguanyin produz o que é indiscutivelmente o caráter de chá oolong chinês mais reconhecido internacionalmente: notas florais de orquídea, doçura cremosa e um sabor residual distinto e persistente (o "yun" 韻 tão apreciado na degustação de oolong chinês). A produção contemporânea é dominada pelo Tieguanyin de estilo verde (levemente oxidado, minimamente torrado), que enfatiza o frescor floral. O Tieguanyin de estilo torrado tradicional — intensamente torrado em carvão, com oxidação média — tornou-se mais raro, mas produz um sabor caramelizado mais profundo, cada vez mais procurado por quem busca o caráter tradicional de Anxi. A cultivar também foi cultivada fora de Anxi, mas a convenção internacional reserva o nome "Tieguanyin" para o chá cultivado em Anxi; o Tieguanyin cultivado em outros lugares é geralmente rotulado como "oolong estilo Anxi".

Herança

Cultivar tradicional que antecede os programas modernos de seleção.