Asatsuyu
Raffinato, sofisticato, con un leggero aroma umami. Una cultivar speciale per sencha e gyokuro di alta qualità.
Asatsuyu (あさつゆ, "Rugiada del Mattino") è una cultivar di tè giapponese dei primi del Novecento, registrata nel 1953 nella prima lista di cultivar. A differenza di Yabukita, che ha riscosso un'ampia diffusione sul mercato di massa, Asatsuyu è rimasta una cultivar di nicchia a bassa resa, che produce sencha e gyokuro raffinati, dal leggero sapore umami, destinati ai mercati di fascia alta. La coltivazione di questa cultivar richiede maggiore attenzione rispetto a Yabukita e la produzione di foglie raccoglibili per pianta è inferiore: fattori economici che ne hanno impedito la diffusione su larga scala.
Nel panorama del tè giapponese di alta qualità, le piantagioni di Asatsuyu producono alcuni dei sencha e gyokuro più raffinati disponibili. Il carattere in tazza privilegia l'eleganza all'intensità: un umami più leggero rispetto a Yutaka Midori, una dolcezza meno aggressiva rispetto a Saemidori e un equilibrio complessivo più sofisticato. Asatsuyu è anche una delle cultivar parentali di Saemidori; l'eredità genetica è evidente. I marchi di tè giapponese premium (Ippodo, boutique specializzate) offrono occasionalmente edizioni monovarietali di Asatsuyu per gli appassionati che desiderano esplorare varietà di tè giapponese al di fuori dei circuiti più diffusi.
Tè prodotti
Caratteristica distintiva del sapore
regioni in crescita
- Varietà giapponesi limitate (specialità di alta qualità)
Origini dove cresce Asatsuyu
Marchi che probabilmente includono Asatsuyu
Operazioni di approvvigionamento diretto con aree di interesse in linea con le tipiche regioni di coltivazione di questa varietà.