Asatsuyu
Refinado, sofisticado, con un ligero toque umami. Una variedad especial para la elaboración de sencha y gyokuro de primera calidad.
Asatsuyu (あさつゆ, "Rocío Matutino") es una variedad de té japonesa de principios del siglo XX, registrada en la lista inaugural de variedades de 1953. A diferencia de la amplia adopción masiva de Yabukita, Asatsuyu se ha mantenido como una variedad especializada de bajo rendimiento, que produce sencha y gyokuro refinados y con un ligero toque umami para mercados de alta gama. Esta variedad requiere un cultivo más cuidadoso que Yabukita y produce menos hojas cosechables por arbusto, factores económicos que impidieron su adopción masiva.
Dentro del mundo del té japonés de especialidad, las plantaciones de Asatsuyu producen algunos de los sencha y gyokuro más refinados del mercado. Su sabor se caracteriza por la elegancia sobre la intensidad: un umami más ligero que el de Yutaka Midori, un dulzor menos intenso que el de Saemidori y un equilibrio general más sofisticado. Asatsuyu es también una de las variedades progenitoras de Saemidori; su herencia genética se hace patente. Algunas marcas de té japonés de alta gama (Ippodo, boutiques especializadas) ofrecen ocasionalmente ediciones de Asatsuyu de una sola variedad para aquellos consumidores que buscan explorar más allá de la diversidad de variedades de té japonés más convencionales.
Tés producidos
Aroma característico
Regiones de cultivo
- Plantaciones japonesas limitadas (variedades de primera calidad)
Orígenes donde crece Asatsuyu
Marcas que probablemente venden Asatsuyu
Operaciones de abastecimiento directo con áreas de enfoque que se alinean con las regiones de cultivo típicas de esta variedad.