Saemidori
Intensamente dulce, con un profundo sabor umami y un brillante color verde. Una variedad de sencha de primera calidad que produce vinos muy dulces y refinados.
Saemidori (さえみどり, "Verde Brillante") es una variedad japonesa desarrollada en la Estación Experimental de Té de la Prefectura de Kagoshima en 1990, y registrada a nivel nacional poco después. Esta variedad es un cruce de Yabukita (la variedad de té japonesa dominante) con Asatsuyu (una variedad especial con alto contenido de umami), heredando la fiabilidad de cultivo de Yabukita y el carácter premium de Asatsuyu. El resultado es una variedad que produce un sencha intensamente dulce, con un profundo sabor a umami y un brillante color verde en su licor.
Las plantaciones de Saemidori se concentran en la prefectura de Kagoshima, donde se desarrolló la variedad; también existen plantaciones importantes en Shizuoka y otras regiones de Japón. Esta variedad produce un sabor considerablemente más concentrado que el Yabukita: quienes comparan el Saemidori de una sola variedad con el Yabukita suelen encontrar el Saemidori más dulce, con un sabor umami más pronunciado y un carácter más distintivo. La contrapartida es un rendimiento ligeramente inferior al del Yabukita y un cultivo más exigente. Las marcas de té japonesas de alta gama suelen ofrecer el Saemidori como una edición de una sola variedad, distinta del catálogo habitual basado en el Yabukita.
Tés producidos
Aroma característico
Regiones de cultivo
- Kagoshima (la más común)
- Otras regiones de Japón
Orígenes donde crece Saemidori
Marcas que probablemente venden Saemidori
Operaciones de abastecimiento directo con áreas de enfoque que se alinean con las regiones de cultivo típicas de esta variedad.