Shizuoka
Hierba fresca, umami marino, equilibrado. La prefectura japonesa con mayor producción de té por volumen; el sencha japonés de referencia para el consumo diario.
Shizuoka produce aproximadamente el 40% de la producción total de té de Japón y es la prefectura que mejor define el carácter del sencha japonés cotidiano para los consumidores de todo el mundo. La variedad Yabukita, desarrollada en Shizuoka a principios del siglo XX, se ha convertido en la variedad de té japonesa dominante, responsable de la mayor parte de la producción de sencha en Japón. El clima de Shizuoka (suave, moderado por el monte Fuji, con lluvias en verano y noches frescas) y el método de procesamiento de vaporización profunda (fukamushi) desarrollado en la región dan como resultado el distintivo sencha de color verde brillante, ligeramente herbáceo y con un toque umami marino, que la mayoría de los consumidores occidentales conocen como "té japonés".
Dentro de Shizuoka, diversas subregiones producen tés con características distintivas. Honyama (本山), la zona original de cultivo de té de Shizuoka, produce algunos de los sencha más refinados de la prefectura. Kawane (川根), una remota zona montañosa, produce sencha tradicional de cultivo más prolongado que algunos consumidores prefieren al estilo Shizuoka más popular. La meseta de Makinohara es la zona de cultivo de té más moderna y mecanizada de la prefectura, y produce sencha en grandes cantidades a precios moderados. La experiencia cotidiana de tomar té en Japón —sencha con arroz, sencha en la oficina, sencha como estándar en el hogar— probablemente se deba al té de Shizuoka.
Tés de autor
- shizuoka sencha
- Honyama sencha
- Kawane sencha
Tipos de té producidos
Cultivares cultivados
- Yabukita (dominante)
- Yutaka Midori
- Saemidori
- Kaori Sayama
Enfoque del procesamiento
temporadas de cosecha
- Shincha de primera cosecha (mediados-finales de mayo)
- Segunda cosecha (julio)
- Otoño (limitado)
Aroma característico
Productores y zonas destacadas
- Honyama
- Kawane
- Makinohara
- fujieda
Marcas que venden té de Shizuoka
Marcas de nuestro directorio que comercializan tés de esta procedencia. Las marcas de origen directo se muestran primero.