Uji
Umami, notas marinas, vegetales dulces. Proviene de una de las regiones productoras de té más prestigiosas de Japón.
Uji es el corazón histórico del té japonés y sigue siendo la fuente más prestigiosa del mundo de matcha y gyokuro de grado ceremonial. La historia del cultivo del té en la región se remonta al siglo XII: Eisai, el monje budista que trajo semillas de té de China a Japón, las plantó dando origen a la tradición del cultivo del té de Uji. La combinación del microclima de Uji (frecuente niebla matutina, noches frescas, suelo bien drenado), la selección de variedades desarrollada durante siglos y las meticulosas prácticas de sombreado (donde los arbustos de té se cubren con mallas durante semanas antes de la cosecha para concentrar los aminoácidos) produce un té único en el mundo.
La tradición del matcha de Uji es la referencia mundial para el matcha de grado ceremonial. Productores como Ippodo, Marukyu-Koyamaen, Yamamasa Koyamaen y Yamashiro cuentan con una tradición familiar multigeneracional, produciendo matcha tanto para uso ceremonial como, cada vez más, para la exportación. El gyokuro de Uji —sencha de sombra que produce la taza con mayor predominio de umami— representa otra especialidad regional. Los precios de las mejores producciones de Uji se sitúan en la gama alta del té japonés; su importancia editorial es inigualable.
Tés de autor
- matcha uji
- Uji Gyokuro
- uji sencha
Tipos de té producidos
Cultivares cultivados
- Yabukita
- Asahi
- Samidori
- Goku
- komakage
Enfoque del procesamiento
temporadas de cosecha
- Shincha de primera cosecha (principios de mayo)
- Segunda cosecha (junio-julio)
- Otoño
Aroma característico
Productores y zonas destacadas
- Ciudad de Uji
- wazuka
- Minamiyamashiro
Marcas que venden té Uji
Marcas de nuestro directorio que comercializan tés de esta procedencia. Las marcas de origen directo se muestran primero.