Shizuoka
Grama fresca, umami marinho, equilibrado. A maior prefeitura produtora de chá do Japão em volume; o padrão do sencha japonês para o dia a dia.
Shizuoka produz cerca de 40% da produção total de chá do Japão e é a prefeitura que melhor define o caráter do sencha japonês para apreciadores do mundo todo. A cultivar Yabukita — desenvolvida em Shizuoka no início do século XX — tornou-se a cultivar de chá japonesa dominante, responsável pela maior parte da produção de sencha do Japão. O clima de Shizuoka (ameno, moderado pelo Monte Fuji, com chuvas de verão e noites frescas) e o método de preparo por vaporização profunda (fukamushi) desenvolvido na região produzem o sencha de cor verde brilhante, levemente herbáceo e com umami marinho, que a maioria dos apreciadores ocidentais considera como "chá japonês".
Dentro de Shizuoka, diversas sub-regiões produzem chás com características distintas. Honyama (本山) — a área original de cultivo de chá de Shizuoka — produz alguns dos senchas mais refinados da província. Kawane (川根), uma área montanhosa remota, produz senchas tradicionais de cultivo mais longo, que alguns apreciadores preferem ao estilo Shizuoka mais popular. O planalto de Makinohara é a área de cultivo de chá mais moderna e mecanizada da província, produzindo sencha em grande volume a preços moderados. A experiência cotidiana de beber chá no Japão — sencha com arroz, sencha no escritório, sencha como padrão em casa — provavelmente envolve o chá de Shizuoka.
Chás exclusivos
- Shizuoka sencha
- Honyama sencha
- Kawane sencha
Tipos de chá produzidos
Cultivares cultivadas
- Yabukita (dominante)
- Yutaka Midori
- Saemidori
- Sayama Kaori
Foco no processamento
épocas de colheita
- Primeira colheita de shincha (meados a final de maio)
- Segunda colheita (julho)
- Outono (limitado)
Assinatura de sabor
Produtores e áreas de destaque
- Honyama
- Kawane
- Makinohara
- Fujieda
Marcas que comercializam chá de Shizuoka
Marcas em nosso diretório que comercializam tipos de chá produzidos nesta região. Marcas com fornecimento direto são exibidas primeiro.