Saemidori
Liqueur d'un vert éclatant, intensément sucrée et riche en umami. Un cultivar de sencha de qualité supérieure qui produit des tasses très douces et raffinées.
Saemidori (さえみどり, « Vert éclatant ») est un cultivar japonais développé à la Station expérimentale du thé de la préfecture de Kagoshima en 1990 et enregistré au niveau national peu après. Ce cultivar est issu d'un croisement entre Yabukita (le cultivar de thé japonais dominant) et Asatsuyu (un cultivar de spécialité à forte teneur en umami). Il hérite ainsi de la fiabilité de croissance de Yabukita et des qualités gustatives exceptionnelles d'Asatsuyu. Il en résulte un cultivar produisant un sencha intensément sucré et riche en umami, à la liqueur d'un vert éclatant.
Les plantations de Saemidori sont concentrées dans la préfecture de Kagoshima, berceau de ce cultivar ; on en trouve également d'importantes quantités à Shizuoka et dans d'autres régions du Japon. Ce cultivar offre un arôme en tasse nettement plus concentré que le Yabukita : les amateurs qui comparent le Saemidori monovariétal au Yabukita le trouvent généralement plus doux, plus riche en umami et plus distinctif. En contrepartie, son rendement est légèrement inférieur à celui du Yabukita et sa culture est plus exigeante. Les grandes marques de thé japonaises proposent souvent le Saemidori en tant que variété monovariétale, distincte de leur catalogue habituel à base de Yabukita.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Kagoshima (le plus courant)
- Autres régions japonaises
Origines où pousse le Saemidori
Marques susceptibles de distribuer Saemidori
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.