Yutaka Midori
Riche en umami, corsé, légèrement plus savoureux que le Yabukita. Une variété de sencha de spécialité.
Le Yutaka Midori (ゆたかみどり, « vert abondant ») est un cultivar de sencha japonais développé au début des années 1960 et enregistré en 1966. Ce cultivar produit un thé riche, corsé et aux arômes umami prononcés, qui le distingue nettement du Yabukita, naturellement équilibré. Les amateurs qui comparent les deux trouvent généralement le Yutaka Midori plus consistant, plus savoureux et plus « japonais » au sens le plus profond du terme – même si le Yabukita reste le cultivar auquel la plupart des consommateurs internationaux pensent lorsqu'ils évoquent le thé vert japonais.
L'aire de culture du Yutaka Midori est plus restreinte que celle du Yabukita : ce cultivar préfère les climats chauds et est principalement cultivé à Kagoshima et dans d'autres régions productrices de thé du sud du Japon. Il est également couramment utilisé dans la production de matcha, où sa riche saveur umami se prête particulièrement bien à cette infusion concentrée. Des sencha mono-cultivar de Yutaka Midori sont disponibles auprès de marques de thé japonaises haut de gamme, bien que leur distribution soit plus limitée que celle du Yabukita ou même du Saemidori.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Kagoshima
- D'autres régions plus chaudes du Japon
Origines où grandit Yutaka Midori
Marques susceptibles de proposer Yutaka Midori
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.