Yabukita
Un sencha équilibré : fraîcheur de l’herbe, umami marin, légère douceur. Le cultivar de thé vert japonais par excellence.
Le Yabukita est le cultivar de thé japonais dominant, représentant environ 75 % de la production totale du pays, ce qui en fait sans doute le cultivar le plus cultivé au monde. Développé par Sugiyama Hikosaburo à Shizuoka au début du XXe siècle et enregistré auprès du gouvernement japonais en 1953, le Yabukita allie un rendement élevé, une excellente résistance au froid, un profil aromatique équilibré et une culture fiable malgré la diversité du climat japonais. Son adoption a transformé la culture du thé au Japon : avant le Yabukita, la production était très hétérogène ; après son introduction, le sencha japonais a acquis une remarquable homogénéité.
La signature gustative du Yabukita – fraîcheur herbacée, umami marin et légère douceur – correspond à ce que la plupart des Occidentaux attendent d'un « thé vert japonais ». Ce cultivar prospère sur l'ensemble de son aire de culture au Japon, de Shizuoka à Uji en passant par Kagoshima. Certains critiques affirment que la prédominance du Yabukita a réduit la diversité des thés japonais ; ces dernières décennies, les producteurs japonais ont vu se développer des variétés mono-cultivar (Saemidori, Yutaka Midori, Asatsuyu) qui s'éloignent du caractère équilibré et familier du Yabukita. Cependant, pour la consommation quotidienne de thé vert japonais, le Yabukita demeure le cultivar de base.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Japon (dominant au niveau national)
Origines où pousse le Yabukita
Marques susceptibles de distribuer Yabukita
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.