チャノキ 変数。 シネンシス
★★★★☆
やぶきた
バランスの取れた煎茶の特徴――新鮮な草の香り、海の旨味、そしてほのかな甘み。日本を代表する緑茶品種です。
種
var. sinensis
系統
現代のセレクション
国
日本
年
1953
葉のサイズ
中くらい
カップの品質
4/5
やぶきたは、日本茶の主要品種であり、日本茶生産量の約75%を占め、おそらく世界で最も広く栽培されている茶品種と言えるでしょう。20世紀初頭に静岡県の杉山彦三郎によって開発され、1953年に日本政府に登録されたやぶきたは、高収量、優れた耐寒性、バランスの取れた味わい、そして多様な日本の茶栽培気候における安定した栽培性を兼ね備えています。この品種の普及は日本の茶栽培を大きく変革しました。やぶきた以前の日本の茶生産は非常に多様でしたが、やぶきた以降、日本の煎茶は驚くほど均一な味わいを持つようになったのです。
やぶきたの特徴である、新鮮な草の香り、海の旨味、そしてほのかな甘みは、西洋の多くの茶愛好家が「日本茶」と聞いて期待するものです。この品種は静岡から鹿児島、宇治に至る日本の栽培地域全体で優れた品質を誇ります。やぶきたの優位性が日本茶のカップの多様性を低下させているという批判もあります。近年、日本の生産者は、やぶきたの馴染み深いバランスのとれた特徴とは異なる、単一品種のスペシャルティ茶（さえみどり、ゆたかみどり、あさつゆなど）をより多く栽培するようになりました。しかし、日常的に飲む日本茶としては、やぶきたは依然として基本となる品種です。
現代のセレクション
20世紀に代々受け継がれてきた素材から選りすぐられたもの。1953年開発。
生産されたお茶
煎茶抹茶玉露ほうじ茶
風味の特徴
栽培地域
- 日本（国内で圧倒的な存在感）
やぶきたが育つ原産地
Yabukitaを取り扱っている可能性が高いブランド
この品種の典型的な栽培地域に合致する重点分野に絞った直接調達事業。