Yabukita
O sencha apresenta um caráter equilibrado — frescor da grama, umami marinho e uma leve doçura. É a variedade de chá verde japonesa por excelência.
Yabukita é a cultivar de chá japonesa dominante, representando aproximadamente 75% de toda a produção japonesa — o que a torna, possivelmente, a cultivar de chá mais plantada no mundo. Desenvolvida por Sugiyama Hikosaburo em Shizuoka, no início do século XX, e registrada junto ao governo japonês em 1953, a Yabukita combinava alto rendimento, excelente resistência ao frio, sabor equilibrado e cultivo confiável em todo o diversificado clima japonês. A adoção dessa cultivar transformou a agricultura de chá no Japão: antes da Yabukita, a produção japonesa de chá era substancialmente heterogênea; depois da Yabukita, o sencha do país tornou-se notavelmente consistente em seu caráter.
A assinatura da xícara de Yabukita — grama fresca, umami marinho e leve doçura — é o que a maioria dos apreciadores ocidentais espera quando pensa em "chá verde japonês". A cultivar tem um bom desempenho em toda a região de cultivo japonesa, de Shizuoka a Kagoshima e Uji. Os críticos argumentam que o domínio da Yabukita reduziu a diversidade de chás no Japão; nas últimas décadas, os produtores japoneses têm plantado mais variedades especiais de cultivares únicas (Saemidori, Yutaka Midori, Asatsuyu) que divergem do caráter equilibrado e familiar da Yabukita. Mas para o consumo diário de chá verde japonês, a Yabukita continua sendo a cultivar fundamental.
Chás produzidos
Assinatura de sabor
Regiões em crescimento
- Japão (dominante em nível nacional)
Origens onde cresce a Yabukita
Marcas que provavelmente vendem Yabukita
Operações de fornecimento direto com foco em áreas que se alinham com as regiões de cultivo típicas desta cultivar.