Asatsuyu
Raffiné, sophistiqué, avec une légère saveur umami. Une variété de choix pour l'élaboration de sencha et de gyokuro haut de gamme.
L'Asatsuyu (あさつゆ, « Rosée du matin ») est un cultivar de thé japonais du début du XXe siècle, inscrit sur la première liste de cultivars de 1953. Contrairement au Yabukita, largement adopté par le marché de masse, l'Asatsuyu est resté un cultivar de niche à faible rendement, produisant des sencha et des gyokuro raffinés, légèrement umami, destinés aux marchés haut de gamme. Ce cultivar exige une culture plus attentive que le Yabukita et produit moins de feuilles par théier – des facteurs économiques qui ont freiné sa diffusion à grande échelle.
Parmi les thés japonais de spécialité, les plantations d'Asatsuyu produisent certains des sencha et gyokuro les plus raffinés. En tasse, l'élégance prime sur l'intensité : un umami plus léger que le Yutaka Midori, une douceur moins prononcée que le Saemidori et un équilibre général plus sophistiqué. L'Asatsuyu est également l'un des cultivars parents du Saemidori ; l'héritage génétique est donc bien présent. Les grandes marques de thé japonais (Ippodo, boutiques spécialisées) proposent parfois des éditions limitées d'Asatsuyu mono-cultivar pour les amateurs souhaitant explorer des variétés de thés japonais plus originales.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Plantations japonaises limitées (spécialité haut de gamme)
Origines où pousse l'Asatsuyu
Marques susceptibles de proposer Asatsuyu
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.