Asatsuyu
Raffiniert, elegant, mit leichtem Umami-Geschmack. Eine besondere Sorte für Premium-Sencha und Gyokuro.
Asatsuyu (あさつゆ, „Morgentau“) ist eine japanische Teesorte aus dem frühen 20. Jahrhundert, die 1953 in die erste Sortenliste aufgenommen wurde. Im Gegensatz zu Yabukita, das sich auf dem Massenmarkt weit verbreitete, blieb Asatsuyu eine ertragsschwache Spezialsorte, die raffinierten, leicht umami-reichen Sencha und Gyokuro für den Premiummarkt produziert. Die Sorte erfordert einen sorgfältigeren Anbau als Yabukita und liefert weniger erntefähige Blätter pro Strauch – wirtschaftliche Faktoren, die eine breite Akzeptanz verhinderten.
Unter den japanischen Spezialitätentees bringen die Asatsuyu-Pflanzungen einige der raffiniertesten Sencha- und Gyokuro-Sorten hervor. Ihr Geschmacksprofil zeichnet sich durch Eleganz statt Intensität aus: weniger Umami als bei Yutaka Midori, weniger aufdringliche Süße als bei Saemidori und insgesamt eine differenziertere Balance. Asatsuyu ist zudem eine der Elternsorten von Saemidori; diese genetische Herkunft ist deutlich erkennbar. Premium-Teemarken (wie Ippodo und Fachgeschäfte) bieten gelegentlich sortenreine Asatsuyu-Tees für Teeliebhaber an, die jenseits der gängigen japanischen Teesortenvielfalt neue Wege entdecken möchten.
Tees produziert
Geschmackssignatur
Wachstumsregionen
- Limitierte japanische Anpflanzungen (Premium-Spezialität)
Ursprungsgebiete, in denen Asatsuyu wächst
Marken, die wahrscheinlich Asatsuyu führen
Direktbeschaffungsbetriebe mit Schwerpunkten, die mit den typischen Anbaugebieten dieser Sorte übereinstimmen.