Yutaka Midori
Reichhaltiger Umami-Geschmack, vollmundig, etwas „würziger“ als Yabukita. Eine besondere Sencha-Sorte.
Yutaka Midori (ゆたかみどり, „Üppiges Grün“) ist eine japanische Sencha-Sorte, die Anfang der 1960er-Jahre entwickelt und 1966 registriert wurde. Diese Sorte zeichnet sich durch einen reichhaltigen, vollmundigen und ausgeprägt umami-betonten Teegeschmack aus, der sich deutlich vom ausgewogenen Charakter des Yabukita unterscheidet. Teetrinker, die beide Sorten vergleichen, empfinden Yutaka Midori in der Regel als gehaltvoller, würziger und im wahrsten Sinne des Wortes „japanischer Grüntee“ – obwohl die meisten internationalen Teetrinker bei japanischem Grüntee tatsächlich an Yabukita denken.
Das Anbaugebiet von Yutaka Midori ist kleiner als das von Yabukita – die Sorte bevorzugt wärmere Klimazonen und wird hauptsächlich in Kagoshima und anderen südlichen japanischen Teeanbaugebieten angebaut. Yutaka Midori wird auch häufig für die Matcha-Herstellung verwendet, da sein reichhaltiger Umami-Geschmack in der konzentrierten Zubereitung mit aufgeschlagenem Wasser besonders gut zur Geltung kommt. Reinsortige Sencha-Tees aus Yutaka Midori sind bei japanischen Premium-Teemarken erhältlich, allerdings ist die Verbreitung geringer als bei Yabukita oder sogar Saemidori.
Tees produziert
Geschmackssignatur
Wachstumsregionen
- Kagoshima
- Andere wärmere japanische Regionen
Herkunft, wo Yutaka Midori aufwächst
Marken, die wahrscheinlich Yutaka Midori führen
Direktbeschaffungsbetriebe mit Schwerpunkten, die mit den typischen Anbaugebieten dieser Sorte übereinstimmen.