Camellia sinensis var. sinensis ★★★★☆

Kanayamidori

Nettamente lattiginoso e cremoso con bassa astringenza e un morbido aroma floreale.

Specie

var. sinensis

Lignaggio

Granato moderno

Paese

Giappone

Anno

1970

dimensione della foglia

Mezzo

Qualità della tazza

4/5

Il Kanayamidori (かなやみどり) è un cultivar di tè verde registrato nel 1970, selezionato presso la stazione di ricerca sul tè di Kanaya a Shizuoka da un incrocio della linea Shizuoka Zairai No.6 con lo Yabukita. È noto soprattutto per un caratteristico sapore naturalmente lattiginoso e cremoso con bassa astringenza.

Quel carattere morbido di latte dolce lo rende un sencha mono-cultivar popolare e un componente da miscela usato per aggiungere rotondità. Come il Benifuuki contiene un livello insolitamente alto di catechine metilate, quindi compare anche nei tè verdi per il sollievo dalle allergie.

Granato moderno

Incrocio deliberato sviluppato da istituti di ricerca sul tè. Sviluppato nel 1970. Materiale genitore: Shizuoka Zairai No.6, Yabukita.

Dati sulla discendenza e fonti

Incrocio documentato — le sue due cultivar genitrici sono registrate nei registri di selezione del tè e confermate dall'analisi SSR/DNA; tracciabili nell'esploratore della discendenza.

Fonti: alldayieat.com

Tè prodotti

Sencha

Caratteristica distintiva del sapore

LatteCremosoDolceFlorealeDolce

regioni in crescita

Giappone (Kagoshima, Shizuoka)

Origini dove cresce Kanayamidori

GiapponeFondamentale

Kagoshima

Robusto, corposo, dolce. La prefettura meridionale con produzione pressoché continua durante tutto l'anno e un gusto più consistente rispetto a Shizuoka o Uji.

GiapponeFondamentale

Shizuoka

Erba fresca, umami marino, equilibrio. La più grande prefettura produttrice di tè in Giappone per volume; il sencha giapponese per eccellenza, quello di tutti i giorni.

Marchi che probabilmente portano Kanayamidori

Operazioni di approvvigionamento diretto con aree di interesse in linea con le tipiche regioni di coltivazione di questa varietà.

Tokyo, Giappone

Lupicia

Marchio di tè giapponese fondato nel 1994 da Hiromi Mizukoshi. Focus distintivo su blend stagionali aromatizzati…

Montreal, CanadaDiretto

Casa da tè Camellia Sinensis

Casa da tè di specialità francofona con sede a Montreal, fondata nel 1998 da Hugo Americi, Kevin Gascoyne, J…

New York, Stati UnitiDiretto

Alla ricerca del tè

Importatore di tè a commercio diretto di New York fondato da Sebastian Beckwith nel 1999. Uno dei più longevi…

Londra, Regno UnitoDiretto

Tè Jing

Marchio di tè premium con sede a Londra, fondato da Edward Eisler nel 2004. Noto per rifornire ristoranti stellati Michelin…

Asheville, Stati UnitiDiretto

Tè di un fiume

Importatore con sede ad Asheville fondato da Zongjun Li nel 2017. Specializzato in tè cinesi dalla provincia di Hubei…

Londra, Regno UnitoDiretto

Tè da cartolina

Curatore di tè mono-fattoria con sede a Londra, fondato da Tim d'Offay nel 2005. La bottega di Marylebone è una di…

Cultivar correlate

Giappone★★★☆☆

Sayamakaori

Forte, aromatico e vivace con più carica di catechine. Resistente al freddo, il classico cultivar di Sayama.

Giappone★★★★★

Okumidori

Germogliando tardi, di un verde profondo e vivido con un umami rotondo, terroso e dolce e senza spigoli aspri.

Giappone★★★★★

Saemidori

Intenso liquore verde brillante, dal sapore umami profondo e intensamente dolce. Una cultivar di sencha di alta qualità che produce un tè molto dolce e raffinato.