Camellia sinensis var. sinensis ★★★★☆

Kanayamidori

Distintivamente lácteo y cremoso con baja astringencia y un suave aroma floral.

Especies

var. sinensis

Linaje

Híbrido moderno

País

Japón

Año

1970

Tamaño de la hoja

Medio

Calidad de la taza

4/5

Kanayamidori (かなやみどり) es un cultivar de té verde registrado en 1970, criado en la estación de investigación del té Kanaya en Shizuoka a partir de un cruce de la línea Shizuoka Zairai No.6 con Yabukita. Es más conocido por un sabor distintivamente natural lácteo y cremoso con baja astringencia.

Ese suave carácter de leche dulce lo convierte en un sencha popular de cultivar único y en un componente de mezcla usado para añadir redondez. Como Benifuuki, lleva un nivel inusualmente alto de catequinas metiladas, por lo que también aparece en tés verdes para el alivio de alergias.

Híbrido moderno

Cruce deliberado desarrollado por institutos de investigación del té. Desarrollado en 1970. Material parental: Shizuoka Zairai No.6, Yabukita.

Datos de linaje y fuentes

Cruce documentado — sus dos cultivares progenitores están registrados en los registros de mejoramiento del té y confirmados por análisis SSR/ADN; rastréalos en el explorador de linaje.

Fuentes: alldayieat.com

Tés producidos

Sencha

Aroma característico

LechosoCremosoDulceFloralMeloso

Regiones de cultivo

Japón (Kagoshima, Shizuoka)

Orígenes donde crece Kanayamidori

JapónFundacional

Kagoshima

Robusto, con cuerpo, dulce. La prefectura del sur, con producción prácticamente durante todo el año y una taza más sustanciosa que Shizuoka o Uji.

JapónFundacional

Shizuoka

Hierba fresca, umami marino, equilibrado. La prefectura japonesa con mayor producción de té por volumen; el sencha japonés de referencia para el consumo diario.

Marcas que probablemente llevan Kanayamidori

Operaciones de abastecimiento directo con áreas de enfoque que se alinean con las regiones de cultivo típicas de esta variedad.

Tokio, Japón

Lucía

Marca de té japonesa fundada en 1994 por Hiromi Mizukoshi. Enfoque distintivo en mezclas de temporada con sabor…

Montreal, CanadáDirecto

Casa de té Camellia Sinensis

Casa de té de especialidad francófona con sede en Montreal fundada en 1998 por Hugo Americi, Kevin Gascoyne, J…

Nueva York, Estados UnidosDirecto

En busca del té

Importador de té de comercio directo de Nueva York fundado por Sebastian Beckwith en 1999. Uno de los más duraderos…

Londres, Reino UnidoDirecto

Té Jing

Marca de té premium con sede en Londres fundada por Edward Eisler en 2004. Conocida por abastecer a establecimientos con estrellas Michelin…

Asheville, Estados UnidosDirecto

Té de un río

Importador con sede en Asheville fundado por Zongjun Li en 2017. Especializado en tés chinos de la provincia de Hubei…

Londres, Reino UnidoDirecto

Tés de postal

Curador de té de granja única con sede en Londres fundado por Tim d'Offay en 2005. La tienda de Marylebone es una de…

Cultivares relacionados

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Sayamakaori

Fuerte, aromático y enérgico con más potencia de catequinas. Resistente al frío, el cultivar clásico de Sayama.

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De brotación tardía, verde vivo profundo con umami terroso-dulce redondeado y sin bordes ásperos.

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Saemidori

Intensamente dulce, con un profundo sabor umami y un brillante color verde. Una variedad de sencha de primera calidad que produce vinos muy dulces y refinados.