Camellia sinensis var. sinensis ★★★★☆

Kanayamidori

Nitidamente leitoso e cremoso, com baixa adstringência e um aroma floral suave.

Espécies

var. sinensis

Linhagem

Híbrido moderno

País

Japão

Ano

1970

Tamanho da folha

Médio

Qualidade do copo

4/5

O Kanayamidori (かなやみどり) é um cultivar de chá verde registado em 1970, criado na estação de investigação do chá de Kanaya, em Shizuoka, a partir de um cruzamento da linha Shizuoka Zairai No.6 com o Yabukita. É mais conhecido por um sabor distintivo naturalmente leitoso e cremoso com baixa adstringência.

Esse caráter macio e de leite doce torna-o um sencha de cultivar único popular e um componente de mistura usado para acrescentar redondez. Tal como o Benifuuki, contém um nível invulgarmente alto de catequinas metiladas, pelo que também surge em chás verdes de alívio de alergias.

Híbrido moderno

Cruzamento deliberado desenvolvido por institutos de investigação do chá. Desenvolvido em 1970. Material parental: Shizuoka Zairai No.6, Yabukita.

Dados de linhagem e fontes

Cruzamento documentado — os seus dois cultivares parentais estão registados nos registos de melhoramento do chá e confirmados por análise SSR/ADN; rastreie-os no explorador de linhagem.

Fontes: alldayieat.com

Chás produzidos

Sencha

Assinatura de sabor

LeitosoCremosoDoceFloralMaduro

Regiões em crescimento

Japão (Kagoshima, Shizuoka)

Origens onde cresce o Kanayamidori

JapãoFundamentais

Kagoshima

Robusto, encorpado e adocicado. Proveniente da província do sul, com produção praticamente durante todo o ano e uma xícara mais substancial do que as de Shizuoka ou Uji.

JapãoFundamentais

Shizuoka

Grama fresca, umami marinho, equilibrado. A maior prefeitura produtora de chá do Japão em volume; o padrão do sencha japonês para o dia a dia.

Marcas que provavelmente têm Kanayamidori

Operações de fornecimento direto com foco em áreas que se alinham com as regiões de cultivo típicas desta cultivar.

Tóquio, Japão

Lupicia

Marca de chá japonesa fundada em 1994 por Hiromi Mizukoshi. Foco distintivo em misturas aromatizadas sazonais…

Montreal, CanadáDireto

Casa de Chá Camellia Sinensis

Casa de chá de especialidade francófona sediada em Montreal, fundada em 1998 por Hugo Americi, Kevin Gascoyne, J…

Nova Iorque, Estados UnidosDireto

Em busca do chá

Importador de chá direct-trade de Nova Iorque fundado por Sebastian Beckwith em 1999. Um dos mais antigos…

Londres, Reino UnidoDireto

Chá Jing

Marca de chá premium sediada em Londres, fundada por Edward Eisler em 2004. Conhecida por fornecer restaurantes com estrela Michelin…

Asheville, Estados UnidosDireto

Chá One River

Importador sediado em Asheville fundado por Zongjun Li em 2017. Especializa-se em chás chineses da província de Hubei…

Londres, Reino UnidoDireto

Chás de cartão postal

Curador de chá de quinta única sediado em Londres, fundado por Tim d'Offay em 2005. A loja de Marylebone é uma das…

cultivares relacionadas

Japão★★★☆☆

Sayamakaori

Forte, aromático e vivo, com mais carga de catequinas. Resistente ao frio, o clássico cultivar de Sayama.

Japão★★★★★

Okumidori

Tardio, de um verde profundo e vivo, com um umami redondo, terroso e doce e sem arestas agressivas.

Japão★★★★★

Saemidori

Intensamente doce, com um sabor umami profundo e uma cor verde brilhante. Uma variedade de sencha premium que produz xícaras muito doces e refinadas.