Kanayamidori
Nettement lacté et crémeux avec une faible astringence et un arôme floral doux.
Le Kanayamidori (かなやみどり) est un cultivar de thé vert enregistré en 1970, sélectionné à la station de recherche théicole de Kanaya à Shizuoka à partir d'un croisement de la lignée Shizuoka Zairai No.6 avec le Yabukita. Il est surtout connu pour une saveur distinctive naturellement lactée et crémeuse à faible astringence.
Ce caractère doux et lacté en fait un sencha mono-cultivar populaire et un composant d'assemblage utilisé pour ajouter de la rondeur. Comme le Benifuuki, il porte un taux exceptionnellement élevé de catéchines méthylées, il apparaît donc aussi dans les thés verts de soulagement des allergies.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Japon (Kagoshima, Shizuoka)
Origines où pousse le Kanayamidori
Marques proposant probablement le Kanayamidori
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.