HTML Cultivar Sayamakaori · Thé du Japon · Freshie Tea
Freshie Thé
Camellia sinensis var. sinensis ★★★☆☆

Sayamakaori

Puissant, aromatique et vif avec plus de punch de catéchines. Résistant au froid, le cultivar classique de Sayama.

Espèces
var. sinensis
Lignée
Sélection moderne
Pays
Japon
Année
1971
Taille des feuilles
Moyen
Qualité de la tasse
3/5

Le Sayamakaori (さやまかおり) est un cultivar de thé vert enregistré en 1971, sélectionné à partir du Yabukita et nommé d'après son puissant parfum — « kaori » signifie arôme. Il a été sélectionné pour sa résistance au froid, ce qui en a fait le cultivar emblématique de la région théicole septentrionale de Sayama à Saitama, et il est aussi cultivé à Shizuoka et à Kyushu.

Sa teneur plus élevée en catéchines donne une tasse vive, robuste et légèrement astringente au fort arôme — plus audacieuse et moins délicate que le Yabukita. Il récompense une infusion soigneuse et plus fraîche et est prisé des buveurs qui veulent un thé vert japonais affirmé et plein de saveur.

Sélection moderne
Sélectionné à partir de matériel ancestral au XXe siècle. Développé en 1971. Matériel parental : Yabukita.
Données de lignée et sources
Sélection clonale / de variété ancienne — sélectionné au sein de sa population régionale, de sorte qu'une plante mère et père précises ne sont pas individuellement documentées.
Sources : senbirdtea.com

Thés produits

Sencha

Signature gustative

AromatiqueRapideAstringentRobusteHerbacé

régions en croissance

Origines où pousse le Sayamakaori

JaponFondamentaux
Shizuoka
Herbe fraîche, umami marin, équilibré. La plus grande préfecture productrice de thé du Japon en volume ; le sencha japonais de référence au quotidien.

Marques proposant probablement le Sayamakaori

Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.

Tokyo, Japon
Lupicia
Marque de thé japonaise fondée en 1994 par Hiromi Mizukoshi. Axée sur des mélanges aromatisés saisonniers distinctifs…
Montréal, CanadaDirect
Maison de thé Camellia Sinensis
Maison de thé de spécialité francophone basée à Montréal, fondée en 1998 par Hugo Americi, Kevin Gascoyne, J…
New York, États-UnisDirect
À la recherche du thé
Importateur de thé en direct-trade new-yorkais fondé par Sebastian Beckwith en 1999. L'un des plus anciens…
Londres, Royaume-UniDirect
Thé Jing
Marque de thé premium basée à Londres, fondée par Edward Eisler en 2004. Connue pour approvisionner des restaurants étoilés au Michelin…
Asheville, États-UnisDirect
One River Tea
Importateur basé à Asheville fondé par Zongjun Li en 2017. Spécialisé dans les thés chinois de la province du Hubei…
Londres, Royaume-UniDirect
Thés de cartes postales
Curateur de thé mono-ferme basé à Londres, fondé par Tim d'Offay en 2005. La boutique de Marylebone est l'une de…

cultivars apparentés

Japon★★★★★
Okumidori
Bourgeonnant tard, d'un vert profond et éclatant, à l'umami rond, terreux et sucré, sans aucune arête.
Japon★★★★☆
Kanayamidori
Nettement lacté et crémeux avec une faible astringence et un arôme floral doux.
Japon★★★★★
Saemidori
Liqueur d'un vert éclatant, intensément sucrée et riche en umami. Un cultivar de sencha de qualité supérieure qui produit des tasses très douces et raffinées.
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