Camellia sinensis var. sinensis
★★★★☆
Uji Hikari
Conosciuto anche come: Ujihikari
Una cultivar tradizionale da ombra Uji — umami profondo e corpo ricco per matcha di alta qualità.
Specie
var. sinensis
Lignaggio
Selezione moderna
Paese
Giappone
Anno
1954
dimensione della foglia
Mezzo
Qualità della tazza
4/5
Uji Hikari (宇治光) è una cultivar Kyoto/Uji selezionata dal materiale landrace locale per la produzione in ombra (tencha e gyokuro). Appartiene alla classica famiglia di cultivar matcha Uji insieme ad Asahi, Gokou e Samidori.
Coltivato all'ombra dà una tazza profonda, ricca di umami e corposa, di un ricco colore verde scuro, ed è usato sia come mono-cultivar sia come componente nelle miscele tradizionali di matcha di Uji. È meno diffuso del Samidori ma apprezzato dai produttori di Uji per la profondità.
Selezione moderna
Selezionato da materiale ancestrale nel XX secolo. Sviluppato nel 1954. Materiale parentale: Uji Zairai.
Dati sulla discendenza e fonti
Selezione clonale / di varietà antica — selezionato dalla sua popolazione regionale, quindi una pianta madre e padre precise non sono documentate individualmente.
Fonti: ujimatchatea.com
Tè prodotti
MatchaGyokuro
Caratteristica distintiva del sapore
regioni in crescita
- Giappone (Kyoto/Uji)
Origini dove cresce Uji Hikari
Marchi che probabilmente propongono l'Uji Hikari
Operazioni di approvvigionamento diretto con aree di interesse in linea con le tipiche regioni di coltivazione di questa varietà.