Camellia sinensis var. sinensis
★★★★☆
Uji Hikari
Auch bekannt als: Ujihikari
Eine traditionelle Uji-Schattensorte – tiefes Umami und reicher Körper für hochwertigen Matcha.
Spezies
var. sinensis
Abstammung
Moderne Auswahl
Land
Japan
Jahr
1954
Blattgröße
Medium
Tassenqualität
4/5
Uji Hikari (宇治光) ist eine Kyoto/Uji-Sorte, selektiert aus lokalem Landrassenmaterial für die beschattete Produktion (Tencha und Gyokuro). Sie gehört zur klassischen Familie der Uji-Matcha-Sorten neben Asahi, Gokou und Samidori.
Im Schatten angebaut ergibt sie eine tiefe, umamireiche, vollmundige Tasse mit sattem Dunkelgrün und wird sowohl sortenrein als auch als Bestandteil traditioneller Uji-Matcha-Mischungen verwendet. Sie ist weniger verbreitet als Samidori, wird aber von Uji-Produzenten für ihre Tiefe geschätzt.
Moderne Auswahl
Im 20. Jahrhundert aus altem Sortenmaterial selektiert. Entwickelt 1954. Elternmaterial: Uji Zairai.
Abstammungsdaten & Quellen
Klonale / Landrassen-Selektion – aus ihrer regionalen Population ausgewählt, daher sind eine spezifische Mutter- und Vaterpflanze nicht einzeln dokumentiert.
Quellen: ujimatchatea.com
Tees produziert
MatchaGyokuro
Geschmackssignatur
Wachstumsregionen
- Japan (Kyoto/Uji)
Herkunftsregionen, in denen Uji Hikari wächst
Marken, die wahrscheinlich Uji Hikari führen
Direktbeschaffungsbetriebe mit Schwerpunkten, die mit den typischen Anbaugebieten dieser Sorte übereinstimmen.