HTML Cultivar Uji Hikari · Thé du Japon · Freshie Tea

Camellia sinensis var. sinensis ★★★★☆

Uji Hikari

Également connu sous le nom de : Ujihikari

Un cultivar d'ombre traditionnel d'Uji – umami profond et corps riche pour un matcha de haute qualité.

Espèces

var. sinensis

Lignée

Sélection moderne

Pays

Japon

Année

1954

Taille des feuilles

Moyen

Qualité de la tasse

4/5

L'Uji Hikari (宇治光) est un cultivar de Kyoto/Uji sélectionné à partir de matériel de variété ancienne locale pour la production ombrée (tencha et gyokuro). Il appartient à la famille classique des cultivars de matcha d'Uji aux côtés de l'Asahi, du Gokou et du Samidori.

Cultivé à l'ombre, il donne une tasse profonde, riche en umami et corsée, d'une riche couleur vert foncé, et est utilisé aussi bien en mono-cultivar que comme composant des mélanges traditionnels de matcha d'Uji. Il est moins largement planté que le Samidori mais apprécié des producteurs d'Uji pour sa profondeur.

Sélection moderne

Sélectionné à partir de matériel ancestral au XXe siècle. Développé en 1954. Matériel parental : Uji Zairai.

Données de lignée et sources

Sélection clonale / de variété ancienne — sélectionné au sein de sa population régionale, de sorte qu'une plante mère et père précises ne sont pas individuellement documentées.

Sources : ujimatchatea.com

Thés produits

MatchaGyokuro

Signature gustative

UmamiRicheCrémeuxVert foncéDoux

régions en croissance

Japon (Kyoto/Uji)

Origines où pousse l'Uji Hikari

JaponFondamentaux

Umami, marin, végétal doux. Parmi les régions productrices de thé les plus prestigieuses du Japon.

Marques proposant probablement l'Uji Hikari

Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.

Marque de thé japonaise fondée en 1994 par Hiromi Mizukoshi. Axée sur des mélanges aromatisés saisonniers distinctifs…

Montréal, CanadaDirect

Maison de thé Camellia Sinensis

Maison de thé de spécialité francophone basée à Montréal, fondée en 1998 par Hugo Americi, Kevin Gascoyne, J…

New York, États-UnisDirect

À la recherche du thé

Importateur de thé en direct-trade new-yorkais fondé par Sebastian Beckwith en 1999. L'un des plus anciens…

Londres, Royaume-UniDirect

Marque de thé premium basée à Londres, fondée par Edward Eisler en 2004. Connue pour approvisionner des restaurants étoilés au Michelin…

Asheville, États-UnisDirect

Importateur basé à Asheville fondé par Zongjun Li en 2017. Spécialisé dans les thés chinois de la province du Hubei…

Londres, Royaume-UniDirect

Thés de cartes postales

Curateur de thé mono-ferme basé à Londres, fondé par Tim d'Offay en 2005. La boutique de Marylebone est l'une de…

cultivars apparentés

Japon★★★★★

Raffiné, sophistiqué, avec une légère saveur umami. Une variété de choix pour l'élaboration de sencha et de gyokuro haut de gamme.

Japon★★★★★

Vert vif, velouté et doux avec un umami équilibré. L'incontournable polyvalent du matcha d'Uji.

Japon★★★★★

Couleur lumineuse, umami intense et texture soyeuse presque sans amertume. Le matcha d'Uji de tout premier ordre.