Samidori
Vert vif, velouté et doux avec un umami équilibré. L'incontournable polyvalent du matcha d'Uji.
Le Samidori (さみどり) est l'un des cultivars fondateurs d'Uji, sélectionné à partir du matériel local de variété ancienne d'Uji et inscrit sur la première liste de cultivars de 1953. C'est l'épine dorsale quotidienne de la production de matcha et de gyokuro de Kyoto – polyvalent, à fort rendement et avec une fenêtre de récolte étendue.
Cultivé à l'ombre, il produit une poudre d'un vert vif au puissant umami équilibré par de la douceur et une texture lisse et veloutée. Moins cher et plus indulgent que le prisé Asahi, le Samidori est le cultivar à l'origine d'une grande part des bons matchas d'Uji de milieu à haut de gamme.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Japon (Kyoto/Uji)
Origines où pousse le Samidori
Marques proposant probablement le Samidori
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.