Gokou
Couleur vert foncé profond, umami concentré et corps crémeux à faible amertume. Un cultivar à koicha.
Le Gokou (ごこう) est un cultivar d'Uji sélectionné à partir de matériel de variété ancienne locale et enregistré en 1953. Il réagit particulièrement bien à un fort ombrage, qui concentre l'umami et la chlorophylle, ce qui en fait un favori pour le matcha et le gyokuro de haute qualité.
Le résultat est une poudre riche et vert foncé, à l'umami concentré et savoureux et à la texture crémeuse qui tient bon dans le koicha, la préparation cérémonielle épaisse où profondeur et corps comptent le plus. Le Gokou est souvent assemblé avec le Samidori et l'Asahi pour bâtir le caractère classique du matcha d'Uji.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Japon (Kyoto/Uji)
Origines où pousse le Gokou
Marques proposant probablement le Gokou
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.