HTML Cultivar Asahi · Thé du Japon · Freshie Tea
Freshie Thé
Camellia sinensis var. sinensis ★★★★★

Asahi

Également connu sous le nom de : Asahi (Uji)

Couleur lumineuse, umami intense et texture soyeuse presque sans amertume. Le matcha d'Uji de tout premier ordre.

Espèces
var. sinensis
Lignée
Sélection moderne
Pays
Japon
Année
1953
Taille des feuilles
Moyen
Qualité de la tasse
5/5

L'Asahi (朝日, « soleil du matin ») est un cultivar d'Uji, sélectionné à partir de matériel de variété ancienne d'Uji et enregistré en 1953, considéré comme l'un des plus fins cultivars du Japon pour le matcha cérémoniel de tout premier ordre. Il est exigeant à cultiver et à faible rendement, ce qui le maintient rare et coûteux.

Élaboré en tencha et broyé à la meule de pierre, l'Asahi donne une couleur verte lumineuse, un umami intense mais net et une texture extraordinairement lisse, presque sans amertume — le profil recherché pour le koicha le plus élevé. Le matcha mono-cultivar Asahi est une référence de la qualité d'Uji.

Sélection moderne
Sélectionné à partir de matériel ancestral au XXe siècle. Développé en 1953. Matériel parental : Uji Zairai.
Données de lignée et sources
Sélection clonale / de variété ancienne — sélectionné au sein de sa population régionale, de sorte qu'une plante mère et père précises ne sont pas individuellement documentées.
Sources : ujimatchatea.com

Thés produits

MatchaGyokuro

Signature gustative

UmamiDouxSoyeuxLumineuxRaffiné

régions en croissance

Origines où pousse l'Asahi

JaponFondamentaux
Uji
Umami, marin, végétal doux. Parmi les régions productrices de thé les plus prestigieuses du Japon.

Marques proposant probablement l'Asahi

Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.

Tokyo, Japon
Lupicia
Marque de thé japonaise fondée en 1994 par Hiromi Mizukoshi. Axée sur des mélanges aromatisés saisonniers distinctifs…
Montréal, CanadaDirect
Maison de thé Camellia Sinensis
Maison de thé de spécialité francophone basée à Montréal, fondée en 1998 par Hugo Americi, Kevin Gascoyne, J…
New York, États-UnisDirect
À la recherche du thé
Importateur de thé en direct-trade new-yorkais fondé par Sebastian Beckwith en 1999. L'un des plus anciens…
Londres, Royaume-UniDirect
Thé Jing
Marque de thé premium basée à Londres, fondée par Edward Eisler en 2004. Connue pour approvisionner des restaurants étoilés au Michelin…
Asheville, États-UnisDirect
One River Tea
Importateur basé à Asheville fondé par Zongjun Li en 2017. Spécialisé dans les thés chinois de la province du Hubei…
Londres, Royaume-UniDirect
Thés de cartes postales
Curateur de thé mono-ferme basé à Londres, fondé par Tim d'Offay en 2005. La boutique de Marylebone est l'une de…

cultivars apparentés

Japon★★★★★
Asatsuyu
Raffiné, sophistiqué, avec une légère saveur umami. Une variété de choix pour l'élaboration de sencha et de gyokuro haut de gamme.
Japon★★★★★
Samidori
Vert vif, velouté et doux avec un umami équilibré. L'incontournable polyvalent du matcha d'Uji.
Japon★★★★★
Gokou
Couleur vert foncé profond, umami concentré et corps crémeux à faible amertume. Un cultivar à koicha.
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