Camellia sinensis var. sinensis
★★★★☆
Uji Hikari
También conocido como: Ujihikari
Un cultivar de sombra Uji tradicional — umami profundo y cuerpo rico para matcha de alta gama.
Especies
var. sinensis
Linaje
Selección moderna
País
Japón
Año
1954
Tamaño de la hoja
Medio
Calidad de la taza
4/5
Uji Hikari (宇治光) es un cultivar Kioto/Uji seleccionado del material landrace local para la producción en sombra (tencha y gyokuro). Pertenece a la familia clásica de cultivares de matcha Uji junto con Asahi, Gokou y Samidori.
Cultivado bajo sombra da una taza profunda, rica en umami y de cuerpo completo con un rico color verde oscuro, y se usa tanto como cultivar único como componente en las mezclas tradicionales de matcha Uji. Está menos plantado que Samidori pero valorado por los productores de Uji por su profundidad.
Selección moderna
Seleccionado de material hereditario en el siglo XX. Desarrollado en 1954. Material parental: Uji Zairai.
Datos de linaje y fuentes
Selección clonal/landrace — seleccionado de su población regional, por lo que una madre y un padre específicos no están documentados individualmente.
Fuentes: ujimatchatea.com
Tés producidos
Matchagyokuro
Aroma característico
Regiones de cultivo
- Japón (Kioto/Uji)
Orígenes donde crece Uji Hikari
Marcas que probablemente llevan Uji Hikari
Operaciones de abastecimiento directo con áreas de enfoque que se alinean con las regiones de cultivo típicas de esta variedad.