Assam Traditionnel
Un caractère malté prononcé, une texture riche et une finale intense. La base des thés noirs consommés au petit-déjeuner dans le monde entier.
Le matériel traditionnel d'Assam — les plantations ancestrales d'assamica de la vallée d'Assam — constitue le patrimoine génétique qui a fait du thé indien un produit de consommation courante au XIXe siècle. Le développement de l'industrie du thé sous l'administration coloniale britannique en Assam (années 1830-1850) s'est appuyé sur ce matériel indigène d'assamica pour jeter les bases de ce qui allait devenir la plus grande industrie du thé au monde. Le climat de la vallée d'Assam (chaleur intense, pluies de mousson, sols fertiles des berges) combiné à la croissance vigoureuse de l'assamica indigène produit un thé noir corsé qui est devenu la base des mélanges pour le petit-déjeuner anglais et la référence mondiale en matière de « thé noir fort ».
En Assam, le thé traditionnel Assamica Jat (le patrimoine variétal antérieur à la sélection clonale moderne) produit les lots les plus prisés. L'industrie moderne du thé d'Assam utilise un mélange de Jat et de cultivars clonaux ; le thé d'Assam premium, traité selon la méthode orthodoxe et issu de plantations de Jat traditionnelles, représente le summum de la catégorie. En tasse, il se caractérise par une profondeur maltée, une richesse en bouche et une finale persistante, contrairement au caractère floral et léger du Darjeeling ou à la vivacité du Ceylan. Ce même patrimoine génétique, cultivé au Sri Lanka et au Kenya à partir des années 1860, a permis le développement des industries du thé de ces pays.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Vallée d'Assam
- Autres régions du monde où l'assamica est cultivée
Origines où pousse la tradition assamaise
Marques susceptibles de proposer des produits traditionnels d'Assam
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.