Qimen Zhuye
Le cultivar à l'origine de l'arôme distinctif « Keemun » — des notes d'orchidée et de fruits rappelant le vin, sans fumée réelle.
Le Qimen Zhuye (祁门槠叶, « feuille de camélia de Qimen ») est la variété ancestrale qui confère au thé noir Keemun son caractère si particulier. L'alliance des composés aromatiques naturels de cette variété, du microclimat du comté de Qimen et des méthodes traditionnelles de fabrication du thé noir donne naissance au fameux « arôme Keemun » : des notes florales d'orchidée et un caractère fruité évoquant le vin, souvent décrit comme « fumé » par les amateurs, sans pour autant que la transformation soit réalisée à la fumée. C'est de là que provient la signature du Keemun, qui le distingue de tous les autres thés noirs du monde.
Les plantations de Qimen Zhuye situées en dehors de la zone de production protégée du comté de Qimen produisent un thé dont les caractéristiques sont reconnaissables, mais qui ne possède pas l'intégralité du profil aromatique du Keemun. Le trio cultivar-terroir-transformation est indispensable à l'obtention d'un Keemun authentique. Les pressions commerciales ont entraîné une certaine diversification des cultivars dans la production moderne de Qimen (avec la plantation de sélections modernes à rendement plus élevé), mais les productions de Keemun les plus prestigieuses restent les Qimen Zhuye issus de plantations ancestrales.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Comté de Qimen, Anhui
Origines où pousse Qimen Zhuye
Les marques proposent probablement Qimen Zhuye
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.