日本の特産品中程度の複雑さ

抹茶を泡立てる

別名: 茶の湯・茶道の準備・抹茶の準備

鮮やかな緑色の泡立った茶碗。葉全体（粉末状）を浸出液に浸して飲むため、非常に濃縮された味わいになる。

伝統

日本の特産品

国

日本

複雑

適度

アクセシビリティ

投資が必要

点滴

シングル

お茶の種類

抹茶を点てるというのは、粉末状の緑茶を点てて飲む日本の伝統的な茶の作法です。茶文化における他の茶の作法とは異なり、茶葉を水に溶かしてそのまま飲むのが特徴です。この技法は、明朝以降中国では途絶えたものの、日本では受け継がれ、茶の湯の基礎となり、今日でも儀式的な茶道と日常的な茶道の両方で用いられています。

抹茶の準備には、茶筅（80～120本の歯を持つ竹製の茶筅）、茶碗（茶碗）、茶杓（竹製の茶杓）、そしてできれば抹茶の塊を砕いてから点てるための細かいふるいという4つの伝統的な道具が必要です。点て方：茶碗に1.5～2gの抹茶をふるい入れ、60～80mlの熱湯（70～80℃、沸騰させない）を注ぎ、茶筅で「M」または「W」の字を描くように勢いよく点てて、茶碗の表面全体に均一に泡が立つまで混ぜます。慣れれば点てるのに15～30秒かかります。出来上がったのは、鮮やかな緑色の泡立った抹茶で、2～3口で飲み干します。宇治の生産者（一保堂、丸久小山園）の高級儀式用抹茶は、濃厚で凝縮されたうま味と甘い後味が特徴です。日常使いや料理用の低級抹茶は苦味が強く、刺激的です。この技術は比較的容易に習得可能で、基本的な茶筅と茶碗のセットは30～50ドル程度で購入できるが、均一な泡を作るには練習が必要だ。

投資設定が必要です

専用特殊機器の設置（50～200ドル以上）。

醸造パラメータ

水温	70～80℃
葉と水の比率	水60～80mlに対し、抹茶1.5～2g
抽出時間	浸出させない — 15～30秒間お湯に浸す
輸液回数	1つのボウルで、粉末を懸濁液として摂取する。