چائے کی اقسام

ایک Yabukita سے ماخوذ Japanese sencha cultivar جو مضبوط خوشبو اور بھرپور جسم کے لیے جانا جاتا ہے؛ ذائقہ دار سنگل-cultivar اور بلینڈنگ cultivar کے طور پر قدر کیا جاتا ہے۔

2002 کا Yabukita x Shizu-inzatsu 131 کراس جو شدید پھولوں جیسی خوشبو کے لیے پیدا کیا گیا، خوشبودار sencha اور Japanese oolong طرز کی چائے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

Shizuoka سے ایک جلد کلی نکالنے والا 2000 کا Kurasawa x Kanayamidori کراس، جو ایک شوخ، قدرتی طور پر خوشبودار sencha کے لیے قدر کی جاتی ہے۔

Tieguanyin اور Huangdan (Huang Jin Gui) کا ایک Fujian کراس — Huangguanyin کا ہمشیرہ cultivar — جو Anxi طرز اور Wuyi rock oolong دونوں کے لیے ایک توانا، اعلیٰ خوشبو والے پودے کے طور پر قدر کیا جاتا ہے۔

Anxi کی مقامی ایک روایتی چھوٹے پتے والی نیم درختی Fujian قسم (جو Wuyi میں بھی طویل عرصے سے اگائی جاتی ہے)، خطے کی بنیادی اقسام میں سے ایک، جو راک oolong اور سرخ چائے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

ایک خالص Indian-Assam انتخاب (Jaipuri قسم سے) جسے 1973 میں Yuchi station نے TTES No.8 نام دیا — Sun Moon Lake کی کلاسک Taiwan Assam black tea، جو Ruby 18 سے پہلے کی ہے۔

سایہ دار چائے کے لیے منتخب کی گئی ایک روایتی Uji قسم، جو رسمی matcha اور gyokuro کے لیے Asahi، Gokou اور Samidori کے ساتھ قدر کی نگاہ سے دیکھی جاتی ہے۔

matcha اور gyokuro کے لیے سایے میں اگائی جانے والی ایک روایتی، اب نایاب Uji قسم، جو نرم، میٹھے، پاکیزہ umami کردار کے لیے قدر کی جاتی ہے۔

شمالی Vietnamese پہاڑوں میں 1,200m سے اوپر اگنے والے قدیم درختوں (اکثر صدیوں پرانے) سے ایک بڑی پتی والی بلند علاقے کی چائے، جو سفید روئیں سے ڈھکی ہوتی ہے — 'snow' shan tuyet۔

کورین چائے کی بیج سے پھیلنے والی مقامی نسل (jaeraejong)، جو ایک ہزار سال سے زیادہ پہلے Hadong میں پہلی بار لگائے گئے China-type اسٹاک سے نکلی ہے؛ روایتی کورین سبز چائیوں کی بنیاد۔

China قسم (Camellia sinensis var. sinensis) کی بیج سے اگائی گئی جھاڑی کی نسل جو Darjeeling اور ابتدائی ہندوستانی اور Sri Lankan باغات تک لائی گئی — سخت جان، چھوٹے پتے والی، اور Darjeeling کے خوشبودار انداز کی جینیاتی ریڑھ کی ہڈی۔

Bannockburn estate، Darjeeling میں منتخب کردہ ایک China-قسم کا vegetative clone۔ پھولوں جیسے، شہد نما first-flush کردار کے لیے قدر کیا جاتا ہے۔

Phoobsering estate، Darjeeling سے ایک China-قسم کا vegetative clone، جو chocolate اور berry کی گہرائی کے ساتھ گہرے muscatel کردار کے لیے مشہور ہے۔

ایک چھوٹی پتی والا Taiwanese cultivar، Oriental Beauty (Dongfang Meiren / Bai Hao oolong) کی کلاسک بنیاد۔ Leafhopper کے کاٹنے شہد جیسی، muscatel خوشبو کو متحرک کرتے ہیں جس کے لیے یہ انداز مشہور ہے۔

ایک Cambod-قسم کا Tocklai Vegetative clone جو Assam اور Darjeeling کے دامن میں وسیع پیمانے پر لگایا جاتا ہے، کپ کے معیار کو مضبوط پیداوار کے ساتھ متوازن کرتا ہے۔

Uji landrace مواد سے منتخب اور 1953 میں رجسٹرڈ ایک بنیادی Uji matcha cultivar۔ Kyoto کے بہت سے matcha اور gyokuro کے پیچھے ہمہ گیر محنتی پودا۔

ایک قدر کیا جانے والا Uji cultivar (1953 میں رجسٹرڈ) جسے ceremonial matcha (tencha) کے لیے بہترین میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، جو روشن رنگ، گہرا umami اور تقریباً کوئی کڑواہٹ نہیں دیتا۔

Saitama سے سردی برداشت کرنے والا 1971 کا Yabukita انتخاب، جو اپنی مضبوط خوشبو (kaori) کے لیے نامزد کیا گیا۔ catechins میں زیادہ، ایک تیز، خوشبودار، بھرپور ذائقے والی sencha دیتا ہے۔

1974 میں رجسٹرڈ ایک دیر سے فصل والا Yabukita x Shizu-16 کراس، جو matcha اور gyokuro کے لیے اپنے شوخ سبز رنگ اور نرم، گول umami کے لیے قدر کیا جاتا ہے۔

Kanaya tea station پر تیار کردہ 1970 کا Shizu-6 x Yabukita کراس، جو غیر معمولی دودھیا، کریمی ذائقے اور اعلیٰ میتھائلیٹڈ-catechin مواد کے لیے جانا جاتا ہے۔

Shizuoka سے 2003 کا Shizu-7132 x Asatsuyu کراس، جو شاندار زمرد-سبز مشروب اور تازہ، میٹھی، کم کسیلی sencha کے لیے قدر کیا جاتا ہے۔

1993 کا Benihomare x Makura Cd86 کراس جو اصل میں black tea کے لیے مقصود تھا، اب بغیر سایہ والی green tea کے طور پر مشہور ہے جو میتھائلیٹڈ catechins (EGCG3''Me'') سے غیر معمولی طور پر بھرپور ہے اور الرجی سے راحت کے لیے فروخت کی جاتی ہے۔

ایک سایہ پسند Uji cultivar (1953 میں رجسٹرڈ) جو گاڑھی ceremonial koicha matcha کے لیے پسند کیا جاتا ہے، جو گہرا سبز، گہرا umami، کریمی کپ کم کڑواہٹ کے ساتھ دیتا ہے۔

ایک روایتی Anxi oolong قسم، جسے پہلی بار تقریباً 1870 میں منتخب کیا گیا۔ اکثر Tieguanyin کے ساتھ اگائی اور بیچی جاتی ہے، جس سے یہ کم قیمت میں مشابہت رکھتی ہے۔

ایک روایتی Anxi oolong قسم جس کا نام اس کے دندانے دار پتے کے کناروں پر باریک نرم رواں کے نام پر رکھا گیا ہے۔ اپنی پیداواری صلاحیت کی بدولت تقریباً 1907 کے بعد Anxi کے آس پاس وسیع پیمانے پر پھیلی۔

Bai Ye No.1 سے بنائی گئی ایک green tea، ایک درجہ حرارت کا حساس albino cultivar جو 1982 میں Anji، Zhejiang میں دوبارہ دریافت ہونے والی ایک ہی پرانی جھاڑی سے پھیلایا گیا۔ بہار کی پتیاں کلوروفل کھو دیتی ہیں اور امینو ایسڈز میں اضافہ کرتی ہیں۔

ایک جامنی پتی والا Yunnan cultivar جو Yunnan Da Ye assamica کے قدرتی anthocyanin سے بھرپور mutant سے منتخب کیا گیا جو 1980 کی دہائی میں Pu'er کے قریب پایا گیا اور تقریباً 2005 میں ایک اعلیٰ cultivar کے طور پر جاری ہوا۔

Yongchun سے ایک بڑی پتی والا Fujian oolong cultivar، جو اپنی بڑی موٹی پتیوں کی وجہ سے نامزد کیا گیا جو Buddha کے کھلے ہاتھ کی شکل کی ہیں۔ rock tea کے طور پر Wuyi انداز میں بھی اگایا اور بھونا جاتا ہے۔

Phoenix Mountain، Chaozhou کا Fenghuang Shuixian قسم کا گروہ۔ 'Dancong' (اکیلی جھاڑی) چائیں اعلیٰ انفرادی درختوں سے تیار کی جاتی ہیں، ہر ایک کسی مخصوص پھول یا پھل کی خوشبو کی نقل کرنے کے لیے قیمتی سمجھی جاتی ہے۔

Menghai، Xishuangbanna کی Yunnan بڑے پتے والی (assamica) آبادی قسم — Menghai طرز کے sheng اور shou pu'er کے لیے کلاسک خام مال۔

Lincang میں Mengku کی Yunnan بڑے پتے والی (assamica) آبادی قسم — بہت سی مشہور Lincang pu'er کے پیچھے سراہا جانے والا خام مال، بشمول Bingdao علاقے کی چائیں۔

دو بنیادی Fuding سفید چائے کی کاشتی اقسام میں سے ایک (Fuding Da Bai کے ساتھ)، جو Bai Hao Yinzhen اور Bai Mudan میں استعمال ہونے والی موٹی، بھاری روئیں سے ڈھکی کلیوں کے لیے قدر کی جاتی ہے۔

Zhenghe، Fujian کا بنیادی سفید-چائے کلٹیوار۔ Fuding کلٹیوارز سے دیر سے کلیاں دینے والا، یہ زیادہ جسم کے ساتھ زیادہ بھرپور، زیادہ گہری سفید چائے دیتا ہے۔

Fujian Tea Research Institute کا Tieguanyin اور Huangdan (Huang Jin Gui) کا کراس، جو 1977-1997 میں پیدا کیا گیا اور 2003 میں جاری ہوا۔ Tieguanyin کے جسم کو Huang Jin Gui کی شدید پھولوں جیسی خوشبو کے ساتھ ملاتا ہے۔

Taiwan Tea Experiment Station #18 (1999 میں رجسٹرڈ)، برمی بڑے پتے والی Assam کا مقامی Taiwan کی جنگلی پہاڑی چائے (Camellia formosensis) کے ساتھ کراس۔ Sun Moon Lake کی کالی چائے کی نمائندہ قسم۔

Taiwan TTES #21 (2008 میں جاری کیا گیا)، ایک ہندوستانی Assam کراس (Kyang x Jaipuri) جو Sun Moon Lake کی کالی چائے کے احیاء کے لیے Ruby 18 کے ساتھ تیار کیا گیا۔

ایک توانا Taiwanese oolong قسم — Muzha کے قریب منتخب کی گئی ایک اتفاقی پنیری — جو تقریباً سال بھر پھوٹتی ہے، اسی لیے 'Four Seasons'۔ کم قیمت پر غیر معمولی پھولوں کی خوشبو کے لیے قابل قدر۔

بیسویں صدی کے اوائل کی موروثی جاپانی قسم۔ کم پیداوار مگر اعلیٰ معیار؛ اعلیٰ sencha اور gyokuro خصوصی ریلیزز کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

Assam Valley سے موروثی ہندوستانی assamica مواد۔ برطانوی نوآبادیاتی چائے صنعت کی جینیاتی بنیاد؛ عالمی breakfast کی اساس…

کلونی Darjeeling کاشتی قسم جو کچھ انتہائی باوقار جدید Darjeeling first flush اور second flush چائیں پیدا کرتی ہے۔

منفرد طور پر ہلکے رنگ کے پتوں والی نایاب ورثی Wuyi قسم۔ چار مشہور جھاڑیوں میں سے آخری؛ ہلکے کردار والی پیداوار روایتی… سے مختلف

Taiwan Tea Experiment Station #13، جو 1981 میں Jin Xuan کے ساتھ تیار کیا گیا۔ چنبیلی اور گارڈینیا کے عناصر کے ساتھ شدید پھولوں جیسی oolong پیدا کرتا ہے۔

Sri Lankan کلونل cultivar جو اونچائی والی چائے کی جائیدادوں میں وسیع پیمانے پر لگائی جاتی ہے۔ عصری Ceylon کالی چائے کی پیداوار کے خاصے حصے کی بنیاد…

Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle) سفید چائے پیدا کرنے والی قسم۔ لمبی، رواں دار چاندی نما نوک والی کلیاں قسم اور چائے دونوں کی تعریف کرتی ہیں۔

سب سے مشہور Wuyi yancha کلٹیوار۔ Wuyi کی چٹان پر اصل چار مادر درخت محفوظ قومی خزانے ہیں۔

Anxi قسم جو Tieguanyin سے مختلف ایک ہلکا، پھولوں والا oolong پیدا کرتی ہے۔ اعلیٰ درجے کے Qingming سے پہلے کے بازاری وقت کے لیے جلد کلی نکالنے والی۔

Taiwan Tea Experiment Station #12، جو 1981 میں تیار کیا گیا۔ کسی بھی ذائقے کے بغیر قدرتی طور پر دودھیا-مکھن دار oolong پیدا کرتا ہے — اصل "Milk Oolo…

عالمی سطح پر سب سے زیادہ لگایا جانے والا Long Jing کلٹیوار۔ China Tea Research Institute نے 1973 میں زیادہ پیداوار اور یکساں کردار…

Anhui میں Qimen (Keemun) کاؤنٹی کی موروثی قسم۔ مخصوص Keemun کالی چائے کے کردار کی جینیاتی بنیاد۔

تائیوانی بلند پہاڑی oolong کے لیے غالب کلٹیوار۔ زیادہ تر Lishan، Alishan، Shanlinxi اور Dong Ding oolongs Qing Xin ہیں۔

جدید قسم کے انتخاب سے پہلے کی موروثی بیج سے اگائی گئی West Lake نسل۔ روایتی Long Jing مواد؛ کم پیداوار مگر زیادہ کپ معیار…

Wuyi yancha cultivar جس کا نام اس کے نمایاں دار چینی کے کردار پر رکھا گیا ہے۔ سب سے وسیع پیمانے پر تیار ہونے والی روزمرہ کی Wuyi راک ٹی میں سے ایک۔

1990 میں تیار کی گئی Japanese کاشتی قسم، خاص طور پر Kagoshima میں عام۔ شدید میٹھی، umami-گہری sencha پیدا کرنے کے لیے Yabukita کو Asatsuyu کے ساتھ کراس کرتی ہے…

Wuyi yancha کی کلاسیکی چار مشہور جھاڑیوں (Si Da Ming Cong) میں سے ایک۔ Da Hong Pao یا Rou Gui کے مقابلے میں تجارتی طور پر کم پیدا کی جاتی ہے مگر ادارتی…

Wuyi yancha cultivar جو ایک نرم، بھرپور بدن والی روسٹ شدہ oolong پیدا کرتی ہے۔ خاص طور پر پرانے "Lao Cong" (پرانی جھاڑی) کے باغات میں قدر کی جاتی ہے۔

ورثہ Wuyi قسم؛ کلاسیکی Four Famous Bushes میں سے ایک۔ مخصوص مٹی جیسا-دوائی کپ کردار۔

موروثی Anxi قسم جو مشہور Tieguanyin (Iron Goddess of Mercy) oolong پیدا کرتی ہے۔ سب سے زیادہ بین الاقوامی طور پر پہچانی جانے والی چینی چائے میں سے ایک…

Tea Research Foundation of Kenya کی قسم جو اینتھوسیانین سے بھرپور جامنی رنگت والی چائے پیدا کرنے کے لیے تیار کی گئی۔ ابھرتی ہوئی اسپیشلٹی Kenyan برآمد۔

1953 میں Shizuoka میں تیار ہوا۔ اب یہ تمام جاپانی چائے کی پیداوار کا تقریباً 75% ہے۔ دنیا بھر میں سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی واحد چائے کی قسم۔

Yunnan کی مقامی بڑی پتی والی چائے کی نسل۔ دنیا بھر کے تمام assamica چائے کلٹیوارز کی جینیاتی اصل۔ قدیم gushu درخت پریمیم…

1966 میں تیار کی گئی Japanese کاشتی قسم، زیادہ تر Kagoshima میں اگائی جاتی ہے۔ Yabukita کے متوازن کردار سے مختلف بھرپور، بھرپور بدن والی umami-نمایاں sencha پیدا کرتی ہے…